بوشيه بفطر الموريل

يوضع الدقيق مع الملح و الزبدة الباردة بالخلاط حتى يصبح مثل الرمل.

يوضع الخليط على لوح العجين و يفرغ من الوسط و تضاف كمية الماء.

يعجن من الداخل الى الخارج حتى يتماسك أو يوضع الخليط و الماء بالعجانة.

تترك العجينة لترتاح بالثلاجة لنصف ساعة.

تفرد العجينة على شكل مستطيل.

تلين الزبدة بضربها بأداة فرد العجين (الشوبك) و تشكل على شكل مستطيل ثلثي حجم العجينة المفرودة.

توضع الزبدة فوق العجينة و تطوى الأطراف غير المغطاة بالزبدة فوق الزبدة لتغطيتها.

تفرد العجينة 6 مرات و تطوى بين كل فردة ، يجب أن ترتاح العجينة بالثلاجة بين كل فردة.

تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.

تفرد العجينة لتصبح رقيقة على شكل مستطيل كبير.

تقطع العجينة باستخدام قطاعة الكعك الى الأشكال المرغوبة.

كل بوشيه تحتاج لأربع قطع , واحدة بالوسط و 3 قطع تفرغ من الوسط بقالب أصغر حجماً بنفس الشكل.

تلصق البوشيه المفرغة مع بعض باستخدام البيض المخفوق.

توضع بالثلاجة قبل الإستخدام.

تخبز بالفرن على 200 درجة حتى تتحمر و تنتفخ.

تضاف حشوة الموريل.

ينقع الفطر بالماء المغلي و يغطى بورق البلاستيك.

عندما ينتفخ الفطر يزال بلطف بدون تحريك النقع. يغسل الفطر بماء بارد للتخلص من الرمل.

ينقل ماء النقع بلطف الى صحن آخر بدون إستخدام الترسبات الرملية بقعر الصحن.

يسخن زيت الزيتون بمقلاة و يضاف الفطر و البصل و يقلى لخمسة دقائق.

يضاف البصل و يقلى لدقيقة ثم تضاف الكريمة، يملح و يبهر و يطبخ حتى يتكاثف الكريم.