الهريسة

يخلط ماء الورد، السكر والفانيليا ويترك لينقع قليلاً، ثم يوضع على النار لدرجة الغليان وإلى أن تتشكل فقاعات على سطح القطر.

تضاف الزبدة وبودرة اللوز، ويحرك المزيج باستمرار بواسطة ملعقة خشب لتجفيف العجينة وعدم إلتصاقها بقاع القدر.

في هذه المرحلة، يمكن تقسيم العجينة وتلوينها حسب الرغبة. (خطوة مهمة جداً).

ترش ورقة الشمع بقليل من السكر الناعم ثم توضع فوقها العجينة مع تشكيل طبقات بألوان مختلفة ، أو تشكل مثل الأنبوب أيضاً بألوان مختلفة وتجمع مع بعضها تغطى بورق الخبز.

تترك في مكان بارد وجاف لتبرد تماماً قبل تقطيعها إلى مربعات أو أي أشكال أخرى (حسب الرغبة).

يمكن تقديمها في أكواب ورقية.