رافيولي مصنوعة في المنزل

مكرونات
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

15 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
عجين الرافيولي

2

كوب دقيق

3

حبة بيض

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة صغيرة ملح

الحشو

400

جرام فطر

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

ملعقة كبيرة زبدة

1

ملعقة كبيرة بصل

1

ملعقة صغيرة ثوم

1/4

كوب جبنة بارميزان

0

ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة كبيرة بقسماط

الصلصة

100

جرام زبدة

2

عود مريمية

1

كوب ماء

0

ملح وفلفل

للتقديم

0

جبنة بارميزان

طريقة التحضير
العجين

1

يُفرك الدقيق بزيت الزيتون باليدين ويوضع في وعاء، وتُصنع حفرة فارغة كبيرة في المنتصف.

2

يُخفق البيض والملح ويوضع في الحفرة.

3

يُخلط الدقيق مع البيض تدريجيًا بواسطة شوكة من الداخل الى الخارج حتى يختلط العجين جيدًا.

4

يُعجن الخليط باليدين جيدًا جدا مع إضافة رشة من الدقيق حتى لا يلتصق باليد ( من الممكن إستعمال جزء من البيضة الإحتياطية أو ممكن نحتاج الى كمية إضافية من الدقيق )

5

يُلف العجين بنايلون للتغليف ويُترك في مكان بارد ( بسبب وجود البيض ) لمدة ساعة واحدة حتى يرتاح.

الحشو

1

تُمسح حبات الفطر بمنشفة رطبة ثم تُبشر إلى قطع صغيرة.

2

تذاب الزبدة في مقلاة واسعة ويضاف زيت الزيتون.

3

يشوح البصل مع الملح والفلفل الأسود حتى يطرى، ثم يضاف الثوم والفطر ويُقلب الخليط على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق.

4

يضاف البقسماط المطحون ويُقلب جيدًا.

5

يُرفع عن النار وتضاف الجبنة ويُقلب الخليط ثم يترك جانبًا ليبرد تمامًا.

التحضير

1

يُرش سطح الطاولة بقليل من الدقيق.

2

يُقسم العجين الى قسمين أو أكثر ويُفرد إلى مستطيل رقيق جدًا بحيث يكون عرضه عشرة سم تقريبًا ( كما يمكن فرد العجينة بواسطة الماكينة الخاصة بالباستا اذا توفرت )

3

يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في الطرف السفلي للمستطيل بمسافة خمسة سم بين كل واحدة والأخرى.

4

تُدهن كمية بسيطة من الماء أو البيض المخفوق حول كل حشو حتى يساعد على الإلتصاق.

5

يُثنى المستطيل من الأعلى فوق الحشو ويُضغط باليدين حول كل حشو لإخراج الهواء ثم تلصق الأطراف بالضغط عليها.

6

تُرص حبات الرافيولي في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق.

7

تُسلق بالتدريج في ماء مغلي مملح ( مع الإنتباه إلى التخلص من الدقيق الزائد قبل إنزالها ) لمدة7 دقائق تقريبًا ثم رفع وتوضع على صينية مدهونة بقليل من الزيت

8

في مقلاة واسعة، تذاب الزبدة ويضاف كوب واحد من ماء السلق والميرمية ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

9

توضع فيها قطع الرافيولي وتُحرك بحذر، ثم تُنقل إلى صحن التقديم وتُرش بالجبنة وتُقدم ( من الممكن إضافة البقدونس المفروم)

المكونات
طريقة التحضير
عجين الرافيولي

2

كوب دقيق

3

حبة بيض

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة صغيرة ملح

الحشو

400

جرام فطر

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

ملعقة كبيرة زبدة

1

ملعقة كبيرة بصل

1

ملعقة صغيرة ثوم

1/4

كوب جبنة بارميزان

0

ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة كبيرة بقسماط

الصلصة

100

جرام زبدة

2

عود مريمية

1

كوب ماء

0

ملح وفلفل

للتقديم

0

جبنة بارميزان

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من مكرونات

ستار شيف

باستا بينييه مع نودلز...

مكرونات
مكرونات
سهلة
0 دقيقة

ستار شيف

باستا بالصوص الأبيض والدجاج

مكرونات
مكرونات
سهلة
0 دقيقة

فايز الريماوي

لازانيا الدجاج قليلة الدسم

مكرونات
مكرونات
متقدمة
60 دقيقة

فايز الريماوي

معكرونة الريجاتوني مع...

مكرونات
مكرونات
متوسطة
45 دقيقة