دعد أبو جابر
مدة الطبخ
15 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
2
كوب دقيق
3
حبة بيض
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
ملعقة صغيرة ملح
400
جرام فطر
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة زبدة
1
ملعقة كبيرة بصل
1
ملعقة صغيرة ثوم
1/4
كوب جبنة بارميزان
0
ملح
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة بقسماط
100
جرام زبدة
2
عود مريمية
1
كوب ماء
0
ملح وفلفل
0
جبنة بارميزان
1
يُفرك الدقيق بزيت الزيتون باليدين ويوضع في وعاء، وتُصنع حفرة فارغة كبيرة في المنتصف.
2
يُخفق البيض والملح ويوضع في الحفرة.
3
يُخلط الدقيق مع البيض تدريجيًا بواسطة شوكة من الداخل الى الخارج حتى يختلط العجين جيدًا.
4
يُعجن الخليط باليدين جيدًا جدا مع إضافة رشة من الدقيق حتى لا يلتصق باليد ( من الممكن إستعمال جزء من البيضة الإحتياطية أو ممكن نحتاج الى كمية إضافية من الدقيق )
5
يُلف العجين بنايلون للتغليف ويُترك في مكان بارد ( بسبب وجود البيض ) لمدة ساعة واحدة حتى يرتاح.
1
تُمسح حبات الفطر بمنشفة رطبة ثم تُبشر إلى قطع صغيرة.
2
تذاب الزبدة في مقلاة واسعة ويضاف زيت الزيتون.
3
يشوح البصل مع الملح والفلفل الأسود حتى يطرى، ثم يضاف الثوم والفطر ويُقلب الخليط على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق.
4
يضاف البقسماط المطحون ويُقلب جيدًا.
5
يُرفع عن النار وتضاف الجبنة ويُقلب الخليط ثم يترك جانبًا ليبرد تمامًا.
1
يُرش سطح الطاولة بقليل من الدقيق.
2
يُقسم العجين الى قسمين أو أكثر ويُفرد إلى مستطيل رقيق جدًا بحيث يكون عرضه عشرة سم تقريبًا ( كما يمكن فرد العجينة بواسطة الماكينة الخاصة بالباستا اذا توفرت )
3
يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في الطرف السفلي للمستطيل بمسافة خمسة سم بين كل واحدة والأخرى.
4
تُدهن كمية بسيطة من الماء أو البيض المخفوق حول كل حشو حتى يساعد على الإلتصاق.
5
يُثنى المستطيل من الأعلى فوق الحشو ويُضغط باليدين حول كل حشو لإخراج الهواء ثم تلصق الأطراف بالضغط عليها.
6
تُرص حبات الرافيولي في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق.
7
تُسلق بالتدريج في ماء مغلي مملح ( مع الإنتباه إلى التخلص من الدقيق الزائد قبل إنزالها ) لمدة7 دقائق تقريبًا ثم رفع وتوضع على صينية مدهونة بقليل من الزيت
8
في مقلاة واسعة، تذاب الزبدة ويضاف كوب واحد من ماء السلق والميرمية ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
9
توضع فيها قطع الرافيولي وتُحرك بحذر، ثم تُنقل إلى صحن التقديم وتُرش بالجبنة وتُقدم ( من الممكن إضافة البقدونس المفروم)
2
كوب دقيق
3
حبة بيض
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
ملعقة صغيرة ملح
400
جرام فطر
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة زبدة
1
ملعقة كبيرة بصل
1
ملعقة صغيرة ثوم
1/4
كوب جبنة بارميزان
0
ملح
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة بقسماط
100
جرام زبدة
2
عود مريمية
1
كوب ماء
0
ملح وفلفل
0
جبنة بارميزان
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات