خبز السمون محشي بالسبانخ والجبنة

يوضع الدقيق أو الطحين، السكر والزبدة الذائبة أو الطرية ثم يخلط جيدا

تضاف خميرة الخبز الفورية، الحليب المخلوط مع حبة البيض، الملح ونبدأ بالعجن

تعجن تقريباً من 7 إلى 10 دقائق ثم تغطى العجينة وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها

تنزل العجينة براحة اليد دون العجن ثم تقسم إلى كرات وتشكل باقات صغيرة

تحشى كل الباقات تقريباً بملعقة كبيرة حشوة السبانخ، تغلف جيداً وتلف على شكل باقات صغيرة

تغطى وتترك لترتاح وتختمر

تدهن بصفار البيض المخلوط بقليل من الحليب (اختياري) ثم بواسطة سكين حادة أو موس حلاقة، ترسم بعض الفتحات على وجه الباقات دون الوصول إلى الحشوة

تدخل مباشرة إلى الفرن المسخن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة

تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد أو تقدم في نفس الوقت

تغسل السبانخ جيداً ثم تصفى وتفرم أو تقطع قطع صغيرة

نضع زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة على النار، يضاف البصل المقطع صغيراً، يقلى قليلاً مع رشة ملح والفلفل الأسود. يضاف الثوم المفروم ويقلب ثم السبانخ وتقلب تقريباً من 3 إلى 4 دقائق

برفع عن النار، وتضاف عصرة الليمون ويترك جانباً

تفتت الجبنة أو تهرس بواسطة شوكة وتضاف إلى السبانخ وتخلط، ثم يضاف الصنوبر المحمص مسبقاً