صيادية السمك

ينظف السمك جيدا ويقطع الى عدة أجزاء حسب الرغبة

يتبل مدة ساعة على الأقل ويخرج قبل ربع ساعة قبل القلي

في قدر عميق يوضع رأس السمكة والزعانف وتغمر بماء بارد

توضع على نار حامية وتترك حتى تطفو الشوائب فتزال

تضاف باقي المكونات، يغطى القدر وتترك لتغلي مدة ساعة تقريبا

يصفى المرق جيدا ويترك جانبا

يغسل الأرز مرة واحدة ويصفى

ينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة ثم يصفى

في قدر مناسب يشوح البصل في السمنة والزيت النباتي مع رشة من الملح والفلفل الأسود ويترك حتى يصبح ذهبيا

ترفع ربع الكمية وتترك جانبا

نستمر في التشويح والتحريك حتى يصبح البصل بني اللون

يصفى جيدا مع الضغط عليه ويحتفظ بالدهن في القدر

يضاف البصل الى مرق رأس السمكة والمرق الإضافي المذكور وتضاف البهارات ويترك المزيج ليغلي مدة عشرة دقائق تقريبا

يصفى المرق مع الضغط على البصل جيدا للحصول على كل العصارة

يقلب الأرز في القدر مع الدهن المتبقي من قلي البصل حتى يسخن

يدار المرق الساخن فوق الأرز بحيث يكون ارتفاعه 4 سم تقريبا فوق السطح

يعدل الملح

يترك على نار عالية مكشوفا حتى يغلي ويصبح المرق بمستوى ارتفاع الأرز

يغطى وتخفف الحرارة الى هادئة ويترك ليطهى مدة ربع ساعة تقريبا

يرفع الغطاء ويقلب الأرز بشوكة ثم يغطى ويترك عشرة دقائق أخرى قبل التقديم

تضرب كافة المقادير معا وتوضع في صحن عميق

يمزج الدقيق مع باقي المكونات

يحمى الزيت

تغلف قطع السمك بالدقيق ثم تهز للتخلص من الفائض

تقلي القطع على دفعات، تصفى على ورق المطبخ

يقلى الصنوبر في الزيت حتى يصبح ذهبيا فاتحا

يسكب الأرز في طبق واسع

توزع حوله قطع السمك

يوزع البصل المشوح والصنوبر

يقدم مع التتبيلة جانبا وعصير ليمون اضافي