نيرمين هنو
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
8 أشخاص
2
حبة صفار البيض
50
جرام سكر
15
جرام دقيق أو طحين
15
جرام نشا الذرة
250
ملليلتر حليب
1
ملعقة صغيرة فانيليا
1
كوب كريمة الخفق
150
جرام زبدة
100
جرام سكر بودرة
1
حبة بيض
1
ملعقة صغيرة فانيليا
200
جرام دقيق أو طحين
50
جرام نشا الذرة
1
كوب ماء
100
جرام زبدة
1
ملعقة صغيرة سكر
1/4
ملعقة صغيرة ملح
150
جرام دقيق
250
جرام بيض
250
جرام سكر
80
ملليلتر ماء
1
يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2
يضاف الدقيق ونشاء الذرة ويخفق حتى يتمازج الخليط.
3
يغلى الحليب والفانيليا في قدر على موقد مرتفع الحرارة.
4
يصب نصف الحليب الساخن على خليط البيض ويخفق حتى يصبح الخليط صافياً.
5
يعاد الخليط إلى قدر الحليب فوق موقد مرتفع الحرارة مع إستمرار الخفق حتى يبدأ الخليط بالغليان.
6
يصب الخليط على صينية ضحلة ويغطى بالبلاستيك ويترك حتى يبرد.
7
تخفق الكريمة وتقلب مع كريم الحشو بلطف لصنع الكريم ديبلومات.
1
تخفق الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح قشدي الملمس.
2
يضاف البيض والفانيليا ويخفق الخليط جيداً.
3
يخلط الدقيق ونشاء الذرة ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمع هذا الخليط حتى يصبح عجين.
4
يبرد بالبراد لمدة نصف ساعة.
5
يخرج من البراد ويفرد بالمرقاق على شكل دائرة قطرها أكبر من القالب المعد للإستخدام.
6
يوضع العجين على صينية فرن وتُدخل الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم تخرج من الفرن وتقطع دائرة من العجين بإستخدام القالب نفسة للتقطيع. يترك حتى يبرد.
1
يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويتركوا على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلي الخليط.
2
يضاف الدقيق كله للقدر مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يتجمع العجين ويتكور.
3
يوضع العجين الساخن في وعاء الخلاط ويضاف كل البيض إلى العجين ويخفق بخلاط العجين حتى يبرد العجين ويتدلى من الملعقة.
4
يوضع العجين في قرطاس الحلوى ويشكل فوق عجين البسكويت على شكل حلزوني.
5
تدخل عجينة البسكويت وفوقها عجينة الشو في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتم تسوية البسكويت وفوقه الشو.
6
تشكل بقية عجينة الشو على شكل كور على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
7
يخبز العجين في فرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبي وتكون مجوفة من الداخل.
1
تحشى كرات الشو بكريمة الحشو.
2
يحضر الكارامل بتسخين السكر على موقد متوسط الحرارة ويترك حتى يصبح ذهبي داكن ثم تغمس كرات الشو في الكارامل.
3
عندما يتماسك الكارامل أعلى الشو تغمس قاعدة كرة الشو في الكارامل وتلصق على قطر قاعدة التورتة.
4
تحشى التورتة بكريمة الحشو المخلوطة بكريمة الخفق (كريم ديبلومات).
2
حبة صفار البيض
50
جرام سكر
15
جرام دقيق أو طحين
15
جرام نشا الذرة
250
ملليلتر حليب
1
ملعقة صغيرة فانيليا
1
كوب كريمة الخفق
150
جرام زبدة
100
جرام سكر بودرة
1
حبة بيض
1
ملعقة صغيرة فانيليا
200
جرام دقيق أو طحين
50
جرام نشا الذرة
1
كوب ماء
100
جرام زبدة
1
ملعقة صغيرة سكر
1/4
ملعقة صغيرة ملح
150
جرام دقيق
250
جرام بيض
250
جرام سكر
80
ملليلتر ماء
3 تعليقات