كباب بالكرز

يخلط ويمزج كل من صمغ الجيلان والملح وصمغ الزانثان.

تضاف المقادير الجافة إلى السائلة مع الخفق. يجب الحرص أن تكون المقادير الجافة موزعة بشكل جيد.

يضاف دهن الحمل المشوي ويوضع القدر على نار متوسطة. يغلى السائل للحرص على أن يتشبع صمغ الجيلان جيداً بالماء.

يزال الدهن البقري ويرمى ثم يسكب السائل في وعاء أو قدر فوق ماء مثلج.

حالما يجمد الهلام بالكامل ينقل إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعماً.

يمرر الهلام عبر مصفاة ناعمة.

يحمص الصنوبر في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 150 مئوية.

يخلط مع بقية المقادير

تتبل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود، يشك 2 مكعب من مكعبات اللحم وتشوى الأسياخ في مقلاة للشوي على حرارة عالية لمدة 3 دقائق كحد أقصى.

يقدم كباب اللحم مع 2 كتلة صغيرة من جل الكرز السائل ويوضع فوقها الفتات.

يزين كباب أنتيكوتشو الكرز بالملح والقرفة والأزهار الجافة.