باوند كيك الليمون

نسخن الفرن لدرجة 180م

نستعمل قالب انجلش كيك 9 في 4 ( أو أي حجم آخر مقارب لهذه القياسات )، نضع قطعة من ورق الزبدة بحيث تغطي القاع والجوانب.

خليط الكيك: ننخل الدقيق، البيكنج باودر، والملح، ونتركه جانباً. فوق الدقيق مباشرة نبرش ليمونتين باستعمال مبرشة خضراوات ناعمة ( إضافة البرش مباشرة فوق الدقيق يساعد على امتصاص زيت الليمون لتقوية الطعم في الكيك).

بعد الانتهاء من برش الليمون نعصر ليمونتين لنحصلي على 1/2كوب عصير ليمون إضافة إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونحتفظ به جانباً لاستعماله لاحقاً.

في وعاء الخلاط نضع الزبدة والسكر الناعم الحبيبات، وباستعمال مضرب شبك نخفق لبضع دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفاً.

نضيف البيض بالتدريج مع استمرار الخفق ثم نضيف الفانيليا.

نضيف الدقيق ونخفق ليختفي مع بقية المكونات.

نضيف الحليب ونخفق لمدة دقيقة على سرعة متوسطة.

نصب الخليط في القالب، نطرق القالب بهدوء على سطح الطاولة لكي نساوي السطح

نخبز الكيك، ونختبر النضج بإدخال عود خشبي، إذا كان العود يلتصق به بعض الكيك نستمر بالخبز بضع دقائق، ثم نجرب إدخال العود مرة أخرى إلى أن يخرج العود جافاً.

بعد إخراج الكيك من الفرن، نتركه في القالب، باستعمال عود خشبي نعمل بعض الثقوب ثم نوزع فوقه 1/2 كوب عصير ليمون، نتركه في القالب بضع دقائق ليتشرب بالعصير. بعدها نخرج الكيك نبعد ورق الزبدة، نضع الكيك على طبق التقديم.

الصلصة : في طبق نضع السكر الناعم ثم نضيف بقية عصير الليمون بالتدريج لنحصل على صلصة ثقيلة و ناعمة، ننزع قشر الليمونة الثالثة ونقطعها إلى خيوط رفيعة أونستعمل المبرشة التي تعمل خيوط رفيعة، نضيف قشور الليمون إلى الصلصة.

نوزع صلصة الليمون مع قشور الليمون على الكيك.