الدجاج المقلية المقرمشة

سمير غلور

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات

1

دجاجة كاملة مقطعة إلى 10 قطع

1 1/2

ملعقة ملح صغيرة

1/2

ملعقة صلصة حارة كبيرة

3

حبة ثوم مهروس

3

ملاعق كبيرة مسحوق البصل

3

ملاعق كبيرة مسحوق الثوم

1 1/2

ملعقة فلفل أسود كبيرة

1 1/2

ملعقة فلفل أبيض كبيرة فلفل أبيض

6

ملاعق بابريكا كبيرة) بهار الفلفل الحلو(

1/2

ملاعق كبيرة من الفلفل حريف

1 1/2

ملعقة كبيرة البردقوش

1

ملعقة كبيرة البقدونس المجفف

1 1/2

ملاعق كبيرة الزعتر المجفف

1 1/2

ملاعق كبيرة الريحان المجفف

-

مكونات دهان الدجاجة:

3

أكواب دقيق لجميع الأغراض

1

كوب نشا الذرة

2

ملعقة شاي مسحوق الخبز

1

ملعقة كبيرة بابريكا

1

ملعقة ملح صغيرة حسب الذوق

2

ملعقة بودرة ثوم كبيرة

2

ملعقة بودرة بصل كبيرة

1

ملعقة فلفل حريف صغيرة

1

ملعقة فلفل أبيض صغيرة

1 1/2

ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة بالزعتر والبردقوش و والبقدونس

4

أكواب من اللبن

طريقة التحضير
طريقة التحضير:

1

نضع الدجاج في وعاء كبير أو كيس تجميد كبير. ثم نتبله بالملح، الثوم المسحوق، الصلصة الحارة، توابل الكريول.

2

نصب اللبن في الدجاج المتبل ، ننقل الدجاج إلى كيس تجميد ونضعه في البراد لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى الصباح التالي.

3

في وعاء كبير، نخفق الدقيق، نشا الذرة، مسحوق الخبز، الملح، البابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الحار، الأعشاب، الفلفل الأبيض.

4

نخرج كل الدجاج المتبل من اللبن. ثم نغطيه بخليط الدقيق، نزيل أي دقيق زائد. يمكنكم أيضاً استخدام كيس التجميد لهذه الخطوة.

5

نغمس الدجاج في اللبن المتبقي مرتين (نضيف اللبن الطازج حسب الحاجة) متبوعاً بخليط الدقيق، نزيل أي دقيق زائد. ونترك الدجاج لمدة 10-15 دقيقة أثناء تسخين الزيت. هذا سيساعد على تماسك الدقيق.

طريقة قلي الدجاج:

1

يسخن الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة من الحديد الزهر إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). تخفض درجة الحرارة بمجرد وضع الدجاج.

2

باستخدام ملقط, نضع الدجاج بحذر وببطء في الزيت الساخن. ونضع الدجاج على دفعات (لا نزحم المقلاة)

3

نستمر في قلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، نقلب مرة كل 10-20 دقيقة (حسب حجم القطع). تكون جاهزة عندما لا يكون لونها وردياً في الداخل ، ولا يخرج أي سوائل . يمكنكم التاكد عن طريق ثقب الدجاج بالشوكة.

4

نصفي الدجاج على مناشف ورقية ثم ننقلها على رف سلكي. (انظر إلى الملاحظات)

5

نكرر ذلك مع قطع الدجاج المتبقية. ونتركها لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.

المكونات
طريقة التحضير

1

دجاجة كاملة مقطعة إلى 10 قطع

1 1/2

ملعقة ملح صغيرة

1/2

ملعقة صلصة حارة كبيرة

3

حبة ثوم مهروس

3

ملاعق كبيرة مسحوق البصل

3

ملاعق كبيرة مسحوق الثوم

1 1/2

ملعقة فلفل أسود كبيرة

1 1/2

ملعقة فلفل أبيض كبيرة فلفل أبيض

6

ملاعق بابريكا كبيرة) بهار الفلفل الحلو(

1/2

ملاعق كبيرة من الفلفل حريف

1 1/2

ملعقة كبيرة البردقوش

1

ملعقة كبيرة البقدونس المجفف

1 1/2

ملاعق كبيرة الزعتر المجفف

1 1/2

ملاعق كبيرة الريحان المجفف

-

مكونات دهان الدجاجة:

3

أكواب دقيق لجميع الأغراض

1

كوب نشا الذرة

2

ملعقة شاي مسحوق الخبز

1

ملعقة كبيرة بابريكا

1

ملعقة ملح صغيرة حسب الذوق

2

ملعقة بودرة ثوم كبيرة

2

ملعقة بودرة بصل كبيرة

1

ملعقة فلفل حريف صغيرة

1

ملعقة فلفل أبيض صغيرة

1 1/2

ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة بالزعتر والبردقوش و والبقدونس

4

أكواب من اللبن

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة