"

الأرز الكابلي

وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

-

اللحم:

1 1/2

كيلو لحم بالعظم

-

مكعبات مرق الدجاج

2

بصلة متوسطة

5

فصوص ثوم مهروس

2

ملعقة صغيرة زنجبيل

1

حبه فليفله خضراء مقطعه مكعبات

1

حبة فلفل أخضر

1

حبة طماطم كبيرة مفرومة

2

حبة بطاطس

2

عود قرفة

5

حبات هيل

3

ورق غار

7

حبات فلفل اسود

5

حبات قرنفل

2

ملعقة صغيرة كركم بودرة

2

ملعقة صغيرة كمون مطحون

3

ملعقة صغيرة بهار مشكل

1

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2

ملعقه صغيرة قرفة مطحونة

2

ملعقة كبيرة معجون طماطم

1

حبة برتقال

-

الارز:

3

كوب أرز بسمتي

1

عود قرفة

2

ورقة غار

3

حبات هيل

3

حبات قرنفل

1

حبة لومي أسود

1

بصلة صغيرة مقطع صغير

3

فص ثوم مهروس

1

ملعقة صغيرة زنجبيل

1

حبة ليمون اسود مجفف

-

ملاعق كبيرة زعفران منقوع في 3 ماء ورد

3

ملعقة كبيرة ماء الكادي

-

حبة برش برتقال

-

بصل مقلي للتزيين

-

مكسرات مقلية للتزيين

طريقة التحضير

1

في قدر مناسب نضع كمية من السمنة ونضيف البهارات الغير مطحونة ونحرك جيداً حتى تتحمص

2

نضيف البصل المقطع ونحرك حتى يشقر

3

يضاف الثوم والزنجبيل ونحرك ثم الفليفلة والفلفل الحار

4

يضاف اللحم ومرق الدجاج ويترك حتى يتحمر جيداً

5

تضاف البهارات المطحونة ونحرك جيداً

6

نضيف صلصة الطماطم والطماطم الطازجة والمقطعة ونحرك جيداً

7

يضاف الماء المغلي بحيث يغطي اللحم فقط ويترك حتى ينضج 4/3 النضج

8

نضيف الملح والبرتقال بعد تقطيعه والبطاطا المقطعة

9

يترك حتى ينضج الجميع

10

في قدر واسع مناسب للأرز نضع كمية من السمنة، والقرفة، والهيل، وحبوب الفلفل الأسود، والقرنفل، وورق الغار، والليمون المجفف، والبصلة الصغيرة المقطعة، والثوم، والزنجبيل، ونحرك جيداً

11

نضيف القليل من الماء المغلي، والملح، وبرش البرتقال

12

نضيف الأرز، ويترك حتى يمتص الأرز كل الماء وينضج

13

نضيف ماء الورد مع الزعفران، وماء الكادي

14

يترك على نار هادئة

15

في طبق التقديم نضع القليل من خلطة اللحم ثم نوزع القليل من الأرز ثم اللحم

16

يوزع البصل المقلي والمكسرات ويقدم

المكونات
طريقة التحضير

-

اللحم:

1 1/2

كيلو لحم بالعظم

-

مكعبات مرق الدجاج

2

بصلة متوسطة

5

فصوص ثوم مهروس

2

ملعقة صغيرة زنجبيل

1

حبه فليفله خضراء مقطعه مكعبات

1

حبة فلفل أخضر

1

حبة طماطم كبيرة مفرومة

2

حبة بطاطس

2

عود قرفة

5

حبات هيل

3

ورق غار

7

حبات فلفل اسود

5

حبات قرنفل

2

ملعقة صغيرة كركم بودرة

2

ملعقة صغيرة كمون مطحون

3

ملعقة صغيرة بهار مشكل

1

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2

ملعقه صغيرة قرفة مطحونة

2

ملعقة كبيرة معجون طماطم

1

حبة برتقال

-

الارز:

3

كوب أرز بسمتي

1

عود قرفة

2

ورقة غار

3

حبات هيل

3

حبات قرنفل

1

حبة لومي أسود

1

بصلة صغيرة مقطع صغير

3

فص ثوم مهروس

1

ملعقة صغيرة زنجبيل

1

حبة ليمون اسود مجفف

-

ملاعق كبيرة زعفران منقوع في 3 ماء ورد

3

ملعقة كبيرة ماء الكادي

-

حبة برش برتقال

-

بصل مقلي للتزيين

-

مكسرات مقلية للتزيين