كبدة الدجاج

دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

5 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

0 أشخاص

المكونات

1

كيلوجرام كبدة دجاج طازج

2

شرائح رأس بصل كبير الحجم مقطع

1/2

قرن فلفل حار مقطع حلقات

1

ملعقة كبيرة رأس ثوم مقشر ومدقوق وسط مع رشة ملح طبعا

2

ملعقة كبيرة سمنة زاكية

1/4

كوب زيت زيتون

2

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة البهارات : 2 فلفل اسود ,2 بهارات مشكلة , 1 قرفة, 1 هيل, جوزة الطيب

-

شطة حارة حمراء

-

الاضافات حسب اختياركم :

-

دبس رمان , خل بلسمي , صلصة الصويا , خل عن, عصير ليمون

-

لنقع الكبدة :

1 1/4

ملعقة كبيرة ملح , كوب خل , 2 زيت زيتون

طريقة التحضير

1

تنظف قطع الكبدة من الزوائد والدهون وتفصل كل قطعة كاملة اللى اثنتين.. ثم بواسطة عود خشبي رفيع يتم عمل ثقوب في كل منها

2

تغسل بماء بارد جداً عدة مرات وتصفى , ثم توضع في وعاء ويضاف إليها مكونات النقع وتخلط بلطف , تغطى وتترك في الثلاجة لمدة ساعة، تخرج من الثلاجة, وتصفى جيداً ( قد يكون سائل من عصارة الكبدة ) وتغسل بماء بارد وتصفى، نسخن مقلاة واسعة، وعندها تضاف ثلث كمية الكبدة وتقلب حتى يخرج ماؤها تماماً, ثم ترفع وتكرر الخطوة مع الثلثين الباقيين ( يجب أن تتم على دفعات )

3

تغسل المقلاة وتجفف، أو نستعمل مقلاة أخرى نظيفة. تذاب السمنة ثم يضاف الزيت، البصل، الفلفل الحار مع رشة من الملح، والفلفل الأسود ويقلب على نار هادئة حتى يذبل

4

يضاف الثوم ويقلب

5

تضاف الكبدة، البهارات، الملح وترفع النار إلى الوسط. تقلب مدة 10 دقائق حتى تنضج تماماً

6

يضاف اختياركم من السوائل المذكورة والشطة ( تقريباً نصف كوب ) مع الانتباه في حال الرغبة بإضافة صلصة الصويا استعمال القليل من الملح إضافة إلى تقليل كمية الملح في التتبيل

7

تترك لتبرد بحرارة الغرفة قبل التقديم ( هذا ذوقي الشخصي إذ أفضلها غير ساخنة تعطي نكهة أفضل )

المكونات
طريقة التحضير

1

كيلوجرام كبدة دجاج طازج

2

شرائح رأس بصل كبير الحجم مقطع

1/2

قرن فلفل حار مقطع حلقات

1

ملعقة كبيرة رأس ثوم مقشر ومدقوق وسط مع رشة ملح طبعا

2

ملعقة كبيرة سمنة زاكية

1/4

كوب زيت زيتون

2

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة البهارات : 2 فلفل اسود ,2 بهارات مشكلة , 1 قرفة, 1 هيل, جوزة الطيب

-

شطة حارة حمراء

-

الاضافات حسب اختياركم :

-

دبس رمان , خل بلسمي , صلصة الصويا , خل عن, عصير ليمون

-

لنقع الكبدة :

1 1/4

ملعقة كبيرة ملح , كوب خل , 2 زيت زيتون