برياني الدجاج

ليلى فتح الله

ليلى فتح الله

مدة الطبخ

40 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات

-

الدجاج:

500

جرام صدور دجاج مسحبة

1/4

كوب لبن زبادي

1

ملعقة كبيرة خل

2

ملعقة كبيرة زيت نباتي

1

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج

3

اسنان ثوم

2

ملعقة صغيرة مسحوق الكاري

1

معقة صغيرة كركم

-

البصل المقلي:

-

راس بصل كبير

-

زيت نباتي للقلي

-

الارز:

3

كوب ارز

1

راس بصل متوسط

3

اسنان ثوم

1

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج

1

ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة

1

ملعقة كبيرة كمون مطحون

1

ملعقة كبيرة بهارات جارام ماسالا

1

ملعقة كبيرة مسحوق الكاري

1

ملعقة صغيرة شرائح الفلفل الاحمر الحار

1

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة كبيرة سمنة

1

كوب مرق دجاج

-

للتجميع :

1/4

كوب سمنة

-

للتزيين

1/2

ضمة كزبرة خضراء

طريقة التحضير
الدجاج‪:‬

1

يقطع الدجاج إلى شرائح سميكة

2

يدق الثوم

3

يبرش الزنجبيل

4

تخلط مع المقادير الباقية، ويتبل بها الدجاج , يغطى ويترك في الثلاجة بضعة ساعات أو يوم كامل

الأرز‪:‬

1

يغسل ثم ينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة, يصفى

2

يسلق في كمية وافرة من الماء المملح مدة عشرة دقائق حتى ينضج, ثم يصفى

البصل المقلي‪:‬

1

يقطع البصل شرائح شبر

2

يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبياً غامقاً, يصفى على ورق المطبخ

الطهي‪

1

يفرم البصل مكعبات صغيرة

2

يدق الثوم

3

يبرش الزنجبيل

4

تذوب السمنة

5

يشوح البصل، والزنجبيل، والثوم في السمنة على نار هادئة مع إضافة المواد الجافة حتى يذبل

6

ترفع الحرارة إلى متوسطة ويضاف الدجاج على دفعات ويقلب حتى ينضج

التجميع‪:‬

1

تذوب السمنة

2

تدهن طنجرة حجمها مناسب بقليل من السمنة

3

توزع ثلث كمية الأرز

4

توزع فوقه نصف كمية خليط الدجاج

5

يرش نصف كمية البصل المقلي

6

يوزع الثلث الثاني من الأرز

7

يوزع فوقه النصف المتبقي من خليط الدجاج

8

يرش الثلث الثاني من البصل

9

يوزع باقي الأرز ويرش فوقه الكمية المتبقية من البصل

10

توزع السمنة الذائبة المتبقية على السطح

11

تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة مدة نصف ساعة

التقديم‪:‬

1

تفرم الكزبرة الخضراء ويزين بها الطبق مع كمية إضافية من البصل المقلي، ويقدم

المكونات
طريقة التحضير

-

الدجاج:

500

جرام صدور دجاج مسحبة

1/4

كوب لبن زبادي

1

ملعقة كبيرة خل

2

ملعقة كبيرة زيت نباتي

1

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج

3

اسنان ثوم

2

ملعقة صغيرة مسحوق الكاري

1

معقة صغيرة كركم

-

البصل المقلي:

-

راس بصل كبير

-

زيت نباتي للقلي

-

الارز:

3

كوب ارز

1

راس بصل متوسط

3

اسنان ثوم

1

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج

1

ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة

1

ملعقة كبيرة كمون مطحون

1

ملعقة كبيرة بهارات جارام ماسالا

1

ملعقة كبيرة مسحوق الكاري

1

ملعقة صغيرة شرائح الفلفل الاحمر الحار

1

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة كبيرة سمنة

1

كوب مرق دجاج

-

للتجميع :

1/4

كوب سمنة

-

للتزيين

1/2

ضمة كزبرة خضراء

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة