فطيرة السمك

ليلى فتح الله

ليلى فتح الله

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات

1

كيلو بطاطا

200

جرام زبدة

1/2

ليتر حليب

600

جرام فيليه سمك

400

جرام فيليه سمك مدخن

3

ورق غار

1/2

كوب دقيق

-

حفنة بقدونس مفروم

300

جرام روبيان من دون قشر

55

جرام زبدة

-

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير

1

تقشر البطاطا، وتقطع، وتسلق بالماء المملح حتى تنضج

2

عندما تنضج تصفى من الماء، وتهرس مع نصف كمية الزبدة، و2 ملعقة حليب

3

يرش عليها الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة

4

تغطى لكي تبقى ساخنة

5

يوضع السمك في مقلاة كبيرة واسعة، ويصب عليه الحليب، وورق الغار

6

توضع المقلاة على نار خفيفة، وتترك لتغلي لمدة 4 دقائق

7

( لا يجب أن ينضج الفيليه بالكامل في هذه المرحلة لأنه سيدخل الفرن لاحقاً )

8

8. يرفع الفيليه من المقلاة، ويوضع على طبق

9

ترفع أوراق الغار من الحليب، وترمى مع المحافظة على الحليب

10

يقطع فيليه السمك إلى قطع كبيرة، وتوضع في وعاء وتغطى

11

الصلصة البيضاء:

12

في قدر صغير تذوب الزبدة ( 55 جرام) ويقلى فيها الطحين لمدة 3 دقائق

13

يضاف الحليب تدريجياً إلى الدقيق بكميات قليلة مع الخفق المستمر

14

عندما تتكثف الصلصة البيضاء يضاف إليها البقدونس المفروم, السمك والروبيان

15

تقلب المكونات بخفة، ويرش الملح، والفلفل

16

يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية

17

يدهن طبق زجاجي مقاوم للحرارة بالزبدة

18

يصب خليط السمك بالصلصة البيضاء في قعر الطبق

19

يغطى الخليط بالبطاطا المحضرة

20

تذوب باقي الزبدة، وتصب على سطح البطاطا

21

تخبز في الفرن مدة 30 – 40 دقيقة أو حتى يحمر سطحها

22

تقدم ساخنة مع خبز الباغيت.

المكونات
طريقة التحضير

1

كيلو بطاطا

200

جرام زبدة

1/2

ليتر حليب

600

جرام فيليه سمك

400

جرام فيليه سمك مدخن

3

ورق غار

1/2

كوب دقيق

-

حفنة بقدونس مفروم

300

جرام روبيان من دون قشر

55

جرام زبدة

-

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة