شوربة الجزر والشمندر

يغسل الشمندر جيداً من التراب، ويرش بالقليل من الملح الخشن وزيت الزيتون، ثم يغطى بورق الألمنيوم ويخبز لمدة 45 دقيقة على حرارة 175 درجة مئوية.

يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية، يضاف البصل والجزر والكراث، تطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يطرى البصل. تضاف البطاطا والباقة العطرية، تطهى الخضار معاً لعدة دقائق ثم يضاف الشمندر المفروم. يضاف المرق ويترك حتى يغلي، تخفف الحرارة لمتوسطة إلى خفيفة وتترك لتطهى ببطء لمدة 5 دقائق، ثم تزال الباقة العطرية.

تهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة ثم يضاف الماء إذا كان قوامها سميك. تترك الشوربة لتغلي على حرارة خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق، تتبل بالملح والفلفل. تصب الشوربة في أوعية ويوضع على وجهها الكريمة الحامضة وترش بالبصل المعمر، ثم تقدم.