شوربة القرع

يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية/6 غاز)

يقطع القرع بالنصف وتزال البذور، تدق بذور الكزبرة والفلفل الحار جيداً بالمدقة (الهاون) وترش فوق القرع، ترش بالقليل من الزيت وتشوى في فرن ساخن حتى تصبح طرية

يسخن القليل من الزيت في مقلاة كبيرة وتقلى البانشيتا مع نصف كمية أوراق الميرمية، تضاف الكستناء والبصل وتقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في ذلك الوقت سيصبح القرع جاهزاً ويضاف إلى المقلاة. تغطى بالمرق وتغلى. تخلط بالخلاط قليلاً لإبقاء بعض القطع واضحة.

للتقديم، يوضع ملعقة من الكريمة الحامضة على وجه الشوربة.