كبة القرع

سفرة ليلى
ليلى فتح الله

ليلى فتح الله

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
المكونات

1

حبة قرع

3

كوب برغل ناعم

1

حبة بصل كبيرة

1

ملعقة صغيرة فلفل الكايان الأحمر الحار

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

1/2

ملعقة صغيرة بهار حلو

1 1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/2

كوب طحين

الحشوة:

1

كوب حمص يابس

1

كيلوجرام بصل أحمر أو أصفر

2

ملعقة كبيرة سماق

4

ملعقة كبيرة دبس الرمان

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل الكايان الأحمر الحار

3/10

كوب زيت زيتون

1/2

ملعقة صغيرة كمون ناعم

2

كوب سلق

للوجه:

1/2

كوب زيت زيتون

طريقة التحضير
التحضير

1

يوضع الحمص المسلوق على سطح مستوي وباستخدام طبق يضغط الحمص بخفة لإزالة القشور.

2

يوضع الحمص المفلق في قدر ويغمر بالماء ويغلى لمدة 5 دقائق.

3

يقشر القرع ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ينقل إلى قدر ويغمر بالماء ويطهى على نار عالية. عندما يغلي الماء، تخفض الحرارة ويوضع غطاء القدر ويطهى لمدة 40 دقيقة.

4

يوضع القرع في مصفاة ويعصر ليتصفى قدر المستطاع، ثم يوضع جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل كي يتصفى بالكامل.

5

يوضع القرع في وعاء كبير ويخلط حتى يتشكل هريس.

6

يضاف البرغل الجاف والبصل المفروم وفلفل الكايان والملح والبهارات. تخلط جيداً وتوضع جانباً لمدة 20 دقيقة.

7

يضاف الطحين إلى الخليط وتعجن الكبة.

الحشوة:

1

في مقلاة، يوضع زيت الزيتون والبصل، ويشوح على نار عالية حتى يصبح شفافاً.

2

يضاف الحمص والسلق، ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

3

يضاف السماق ودبس الرمان وفلفل الكايان والكمون الناعم، وتطهى لمدة دقيقة إضافية. يوضع المزيج في وعاء ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.

التطبيق:

1

تقسم عجينة كبة القرع إلى قسمين متساويين.

2

تدهن صينية خبز دائرية غير عميقة بالزيت ثم يوزع النصف الأول من العجينة بالتساوي ويضغط جيداً.

3

توزع الحشوة فوقها.

4

يوزع النصف الثاني من عجينة كبة القرع فوق الحشوة. تبلل راحة اليد بالماء ويفرد سطح الكبة ويسوى مع الحرص على أن يغطي الحشوة بالكامل.

5

باستخدام سكين الزبدة، تزين على شكل معينات.

6

تدهن بزيت الزيتون بالتساوي.

7

تخبز في فرن محمى مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.

8

تشوى تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق إضافية وتقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

المكونات
طريقة التحضير
المكونات

1

حبة قرع

3

كوب برغل ناعم

1

حبة بصل كبيرة

1

ملعقة صغيرة فلفل الكايان الأحمر الحار

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

1/2

ملعقة صغيرة بهار حلو

1 1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/2

كوب طحين

الحشوة:

1

كوب حمص يابس

1

كيلوجرام بصل أحمر أو أصفر

2

ملعقة كبيرة سماق

4

ملعقة كبيرة دبس الرمان

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل الكايان الأحمر الحار

3/10

كوب زيت زيتون

1/2

ملعقة صغيرة كمون ناعم

2

كوب سلق

للوجه:

1/2

كوب زيت زيتون

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من سفرة ليلى

ليلى فتح الله

بطاطس على الطريقة المكسيكية
سفرة ليلى
سفرة ليلى
سهلة
10 دقيقة

ليلى فتح الله

مغربية

سفرة ليلى
سفرة ليلى
سهلة
30 دقيقة

ليلى فتح الله

براونيز ليلى
سفرة ليلى
سفرة ليلى
سهلة
25 دقيقة

ليلى فتح الله

عرايش - حلوى جزائرية
سفرة ليلى
سفرة ليلى
سهلة
20 دقيقة