معمول بالياميش

يضاف الزيت، البيض، الفانيليا أو ماء الورد. يشغل إلى أن تختفي البيضة.

يضاف الحليب، البيكنج باودر، الملح، اليانسون، الهيل، القرفة والدقيق. يثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة ومتماسكة.

الحشو: في طبق عميق يوضع التمر، التين، القراصيا، المشمش، الهيل، القرفة وماء الزهر. تقلب المواد لتختلط.

تؤخذ قطعة من عجينة المعمول وتشكل باليدين على شكل كرة. تمد العجينة ويوضع فيها قليل من الحشو. تقفل العجينة على شكل كرة ملساء.

توضع العجينة في القالب وتضغط بخفة ثم يقلب القالب ويطرق بخفة لتنزل حبة المعمول. توضع حبات المعمول في صينية قصيرة الحافة. تترك مسافة ١ سم تقريباً بين حبات المعمول.

يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.

يخبز المعول لمدة 10-إلى 12 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.

يترك المعمول إلى أن يبرد ثم يزين بالسكر الناعم أو حسب الحاجة.