فطائر الياميش المقلية

في وعاء الخلاط يوضع الدقيق، السمن، الملح، البيض، الفانيليا والحليب. يثبت مضرب التقليب. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

على طاولة المطبخ يرش قليلاً من الدقيق. توضع العجينة وتوضع عليها قطعة من ورق الزبدة. يضغط بخفة على العجينة ثم باستخدام النشابة تمد العجينة إلى أن تصبح بسماكة 4 ملم تقريباً.

في قدر متوسط سميك القاعدة يوضع المشمش، الزبيب، السكر وماء الورد. يوضع القدر على نار متوسطة ويترك المشمش إلى أن يلين تماماً. يترك الحشو إلى أن يبرد تماماً. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة متوسطة المقاس تقطع العجينة إلى دوائر. يجب أن يتكون عدد زوجي من الدوائر.

تؤخذ دائرة من العجينة وتمسح حوافها بقليل جداً من الماء. يوضع في وسط العجينة قليل من خليط الحشو. توضع دائرة ثانية على الحشو ويضغط على حواف الدائرتين لتلتصق جيداً. باستعمال الشوكة يضغط على حواف الدائرتين للتأكد من التصاق أطراف الفطيرة تماماً.

في مقلاة عميقة يوضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريباً. توضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً .

توضع عدة قطع من الفطائر في الزيت. ينتظر عدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخرج الفطائر من الزيت وتوضع على قطعة من ورق المطبخ لتتشرب الزيت الفائض.

توضع فطائر الياميش المقلية في طبق تقديم وتنثر كمية وفيرة من السكر الناعم.