ساندويش الفول والسجق

في مقلاة تذوب الزبدة حتى تحمّر ثم يشوح فيها الثوم والكزبرة لمدة 1 دقيقة ثم تضاف الفلفل والطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق .

يضاف الخل ومعجون الطماطم والماء والفول وتطهى لمدة 10 دقائق .

في هذه الأثناء، يحمر السجق في مقلاة أخرى لعدة دقائق ثم ينقل ليخنة الفول .

في قدر كبير ومسطح، يغلى الماء مع الملح والخل، تخفف الحرارة لدرجة السلق المناسبة.

يكسر البيض في وعاء واحدة بعد أخرى، مع الحذر من كسر الصفار .

يزلق البيض في ماء السلق واحدة بعد أخرى وتسلق حتى تنضج، لمدة 4 دقائق .

يزال البيض برفق بملعقة مثقبة .

يدهن الخبز بزيت الزيتون ويشوى لمدة 1 دقيقة لكل جانب .

تصب يخنة الفول على الخبز وبعدها البيض المسلوق .

ترش بالقليل من الزيت وتزين بالبقدونس والبصل الأخضر.