محمد أورفه لي
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
2
كوب دقيق أو طحين
2
حبة بيض
1/2
ملعقة صغيرة ملح
100
ملليلتر ماء
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3
ملعقة كبيرة زبدة
2
حبة كبيرة بصل
1
علبة ملفوف مخلل
700
جرام فطر
200
جرام جبنة الموتزاريلا
1/2
حزمة بقدونس
0
ملح وفلفل
1
في محضرة الطعام يُخلط الدقيق أو الطحين مع البيض ورشة من الملح والماء وزيت الزيتون إلى أن يتكون عجين أملس. يُعجن العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق أو الطحين إلى أن يصبح أملس. تُستخدم ماكينة المعكرونة إذا كانت متوافرة، ولابد أن يكون العجين بنفس سماكة الرافيولي.
1
يذاب حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبير الحجم على نار منخفضة الحرارة، ويُشوح البصل إلى أن يصبح شفافًا.
2
يضاف الفطر و ملعقة كبيرة من الزبدة. في تلك الأثناء، يُغسل الملفوف المخلل حتى يصبح أقل ملوحة.
3
يُطهى الخليط على نار هادئة، مع التقليب المستمر، لمدة 30 دقيقة تقريبًا إلى أن يطرى الفطر.
4
يضاف الملفوف المخلل وآخر ملعقة كبيرة زبدة، ويُستكمل الطهي على درجة حرارة منخفضة للغاية، مع الخلط جيدًا لمدة 20 دقيقة إضافية. يُترك الخليط ليبرد.
5
يُتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل، لكن يُراعى أن الملفوف المخلل مالح بالفعل. تضاف الجبنة والبقدونس، وهكذا يصبح الخليط جاهزًا للاستخدام.
6
تُقطع ورقة من العجين إلى دوائر صغيرة بواسطة كأس، بحيث يكون قطر كل دائرة ¼2 بوصة.
7
يوضع ملء ملعقة صغيرة حشو على نصف واحد من كل دائرة.
8
تُطوى كل دائرة على شكل هلال.
9
يُضغط على أطراف العجين معًا بواسطة الشوكة أو الأصابع إلى أن تُغلق جيدًا.
10
تُكرر نفس الطريقة إلى أن ينتهي الحشو كله،
11
يُترك السمبوسك ليرتاح في الثلاجة، ثم يصبح جاهزًا للتحمير.
12
يُحمر السمبوسك في زيت ساخن إلى أن يصبح ذهبي اللون ويقرمش.
2
كوب دقيق أو طحين
2
حبة بيض
1/2
ملعقة صغيرة ملح
100
ملليلتر ماء
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3
ملعقة كبيرة زبدة
2
حبة كبيرة بصل
1
علبة ملفوف مخلل
700
جرام فطر
200
جرام جبنة الموتزاريلا
1/2
حزمة بقدونس
0
ملح وفلفل
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات