كسكسي بالخضرة

اخرى
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
إعداد الكسكسي

240

جرام كسكسي

4

حبة جزر

1

حبة يقطين

3

حبة لفت

2

حبة كوسا

1/2

ملفوف

10

حبة بصل

4

حبة طماطم

100

جرام حمص

1

ملعقة كبيرة بابريكا

1/2

ملعقة كبيرة زنجبيل

1

جرام زعفران

1/2

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة ملح

150

جرام زيت زيتون

50

جرام زبدة

اللحم

750

جرام لحم ضأن

2 1/2

لتر ماء

1

ورق غار

1

عود قرفة

1

حبة بصل

4

حبة هال

100

جرام زبدة

1/2

ملعقة صغيرة ملح

للزينة بصل مكرمل ( مربى البصل)

5

حبة بصل

2

ملعقة كبيرة زبدة

1/4

كوب ماء

1

ملعقة كبيرة سكر

1/2

كوب زبيب

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير
إعداد الكسكسي

1

يُخلط 250 جرام من الكسكس مع 250 جرام من الماء، وتضاف رشة من زيت الزيتون ويُقلب جيدًا. يُترك لمدة من 10 إلى 15 دقيقة. يُفرك بالشوكة كل دقيقتين. بعد الانتهاء من نقعه، تُدهن اليدان بزيت الزيتون ويُفرك الكسكس بين الأصابع حتى تُفرك الحبوب وتُفتت أي تكتلات. تُجهز الخضروات بطريقة اليخنة كما هي الطريقة في الأسفل، ثم يُطهى الكسكس بالبخار على الوجه لمدة 15 دقيقة. يُنقل الخليط إلى صينية، ويُفرك بالشوكة في المنتصف ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق. تُدهن اليدان بالزبدة المذابة ويُفرك الكسكس بين الأصابع حتى تُفرك الحبوب وتُفتت أي تكتلات.

إعداد اللحم

1

يُشوح اللحم في الزبدة حتى يُحمر، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود. تضاف ورقة الغار والهال والقرفة والبصل والماء. يُغلى الخليط وتزال الرغوة. يُطهى لمدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم.

2

يُرفع اللحم ويُصفى المرق من البهارات والبصل. يُغلى مرق لحم الضأن حتى تنخفض الكمية إلى ¾ (حوالي 500 إلى 600 ملل).

إعداد الخضروات

1

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير الحجم صالحة للفرن. يُشوح البصل والجزر واليقطين واللفت لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يكتسب الخليط لونًا خفيفًا. يضاف الزنجبيل والبابريكا والزعفران ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تختلط الخضروات. يضاف الملفوف والطماطم، ثم يضاف المرق ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق.

2

تضاف الكوسا والحمص المطبوخ، ويُخلط الخليط جيدًا ويوضع القدر في الفرن. تُخبز الخضروات في الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية. يضاف اللحم. يُرفع الخليط من الفرن ويُتبل حسب الرغبة.

3

تُكوم الخضروات في صحن تقديم عميق، ويضاف الكسكسي على الوجه. يُقدم مباشرة مع مربي البصل ومرق الهريسة والزبادي.

إعداد البصل المكرمل ( مربى البصل)

1

في قدر صغير نضع البصل، الماء والسكر ونطبخ على نار هادئة مع وضع غطاء حتى يصبح البصل مكرمل، نتبل بالملح ونضيف الزبيب والقرفة

المكونات
طريقة التحضير
إعداد الكسكسي

240

جرام كسكسي

4

حبة جزر

1

حبة يقطين

3

حبة لفت

2

حبة كوسا

1/2

ملفوف

10

حبة بصل

4

حبة طماطم

100

جرام حمص

1

ملعقة كبيرة بابريكا

1/2

ملعقة كبيرة زنجبيل

1

جرام زعفران

1/2

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة ملح

150

جرام زيت زيتون

50

جرام زبدة

اللحم

750

جرام لحم ضأن

2 1/2

لتر ماء

1

ورق غار

1

عود قرفة

1

حبة بصل

4

حبة هال

100

جرام زبدة

1/2

ملعقة صغيرة ملح

للزينة بصل مكرمل ( مربى البصل)

5

حبة بصل

2

ملعقة كبيرة زبدة

1/4

كوب ماء

1

ملعقة كبيرة سكر

1/2

كوب زبيب

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة ملح

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من اخرى

موعد في الخلاط

سموثي الشوكولاتة والموز
اخرى
اخرى
سهلة
0 دقيقة

موعد في الخلاط

عصير الكيوي المتخبي
اخرى
اخرى
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

مهلبية الماندارين والحليب...
اخرى
اخرى
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

برياني الدجاج
اخرى
اخرى
متوسطة
60 دقيقة