محمد أورفه لي
مدة الطبخ
20 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
400
جرام بصل
200
جرام زيت زيتون
800
جرام سمك هامور
65
جرام صنوبر
5
جرام كمون
0
ملح
2
جرام فلفل أسود
10
جرام كاري
2
جرام زعفران
4
جرام كركم
50
جرام كزبرة
50
جرام زبيب
40
جرام زبيب
500
جرام برغل أسمر
500
جرام سمك هامور
50
جرام ثلج
1
حبة بصل أحمر
1/2
ملعقة صغيرة كمون
1
ملعقة صغيرة زعفران
1 1/2
ملعقة صغيرة بابريكا
0
ملح وفلفل
1
يُشوح البصل مع نصف كمية زيت الزيتون ورشة من الملح في مقلاة كبيرة الحجم
2
يُطهى لمدة من 15 إلى 18 دقيقة تقريبًا إلى أن يُكرمل البصل قليلاً
3
يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والزعفران والكركم والكاري
4
ثم يضاف نوعي الزبيب إلى الخليط ويوضع جانبًا
5
في تلك الأثناء، يُشوح السمك في مقلاة كبيرة الحجم على 3 دفعات مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون على درجة حرارة مرتفعة
6
ويُطهى لمدة من 3 إلى 4 دقائق تقريبًا
7
ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود
8
يُخلط السمك مع البصل المكرمل برفق
9
ثم يضاف الصنوبر والكزبرة الخضراء ويُضبط المذاق
10
يُخلط السمك في محضرة الطعام مع الثلج إلى أن يصبح الخليط كريميًّا ومثل الموس
11
يُنقع البرغل مع كوب واحد من الماء والبهارات والبصل لمدة 10 دقائق تقريبًا
12
يُمرر البرغل مرتين في ماكينة مفرمة اللحم
13
يضاف موس السمك ويُفرك مع البرغل في الوعاء الفخاري (غدارة) إلى أن يُشكل خليط متماسكًا ومختلطًا تمامًا
14
تُقطع الكبة إلى كرات صغيرة بحجم 30 جم
15
تُفتح بواسطة اليد وتُشكل مثل الأصابع
16
تُغلق من الطرف وتُحشى بحوالي 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الحشو
17
تُغلق جيدًا وتُحمر في الزيت الساخن إلى أن تصبح مقرمشة وتكتسب لونًا ذهبيًا
400
جرام بصل
200
جرام زيت زيتون
800
جرام سمك هامور
65
جرام صنوبر
5
جرام كمون
0
ملح
2
جرام فلفل أسود
10
جرام كاري
2
جرام زعفران
4
جرام كركم
50
جرام كزبرة
50
جرام زبيب
40
جرام زبيب
500
جرام برغل أسمر
500
جرام سمك هامور
50
جرام ثلج
1
حبة بصل أحمر
1/2
ملعقة صغيرة كمون
1
ملعقة صغيرة زعفران
1 1/2
ملعقة صغيرة بابريكا
0
ملح وفلفل
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات