الزلابية‭ ‬أو‭ ‬لقمة‭ ‬القاضي

يحضر‭ ‬شراب‭ ‬السكر‭ ‬بإضافة‭ ‬السكر‭ ‬والماء‭ ‬والقرفة‭ ‬والهال‭ ‬والقرنفل‭ ‬والفانيليا‭ ‬والعسل‭ ‬في‭ ‬قدر .

تغلى‭ ‬مكونات‭ ‬القدر‭ ‬ثمّ‭ ‬تترك‭ ‬على‭ ‬موقد‭ ‬هادئ‭ ‬الحرارة‭ ‬لمدة‭ ‬5‭ ‬دقائق‭. ‬يترك‭ ‬ليبرد .

تذاب‭ ‬الخميرة‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬الدافىء‭ ‬وتترك‭ ‬حتى‭ ‬تتزبد .

يضاف‭ ‬الزبادي‭ ‬ويخلط‭ ‬جيداً .

يضاف‭ ‬إليها‭ ‬الدقيق‭ ‬والمحسن‭ ‬وتخفق‭ ‬جيداً‭ ‬بالملعقة‭ ‬الخشبية‭ ‬حتى‭ ‬تصبح‭ ‬متمازجة‭ ‬وبلا‭ ‬تكتلات .

تترك‭ ‬حتى‭ ‬ترتفع‭ ‬وتختمر‭ ‬لمدة‭ ‬ساعتين‭ ‬ونصف‭ ‬مع‭ ‬خفق‭ ‬العجين‭ ‬3‭ ‬أو‭ ‬4‭ ‬مرات‭ ‬خلال‭ ‬هذا‭ ‬الوقت‭ ‬ليصبح‭ ‬العجين‭ ‬مطاطاً .

يسقط‭ ‬العجين‭ ‬بملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬في‭ ‬الزيت‭ ‬الساخن‭ ‬بدون‭ ‬أن‭ ‬يتكدس‭ ‬في‭ ‬المقلاة‭ ‬ويحمّر‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬ذهبي‭ ‬اللون .

ترفع‭ ‬من‭ ‬الزيت‭ ‬بملعقة‭ ‬وتسقط‭ ‬في‭ ‬شراب‭ ‬السكر‭ ‬لثوان‭ ‬بسيطة.

تخرج‭ ‬من‭ ‬الشراب‭ ‬إلى‭ ‬مصفاه‭ ‬حتى‭ ‬يتم‭ ‬التخلص‭ ‬من‭ ‬أي‭ ‬شراب‭ ‬زائد‭ ‬عن‭ ‬الحاجة.

ترص‭ ‬على‭ ‬طبق‭ ‬التقديم‭.