تيمبورا مشكلة

يوضع الروبيان والباذنجان والكوسا والفاصوليا الخضراء في صينية مسطحة مبطنة بورق المطبخ، ويُجففوا بالمزيد من ورق المطبخ للتخلص من البلل الزائد. يوضع الدقيق العادي في وعاء مسطح.

تُملأ مقلاة عميقة أو مقلاة الووك حتى منتصفها بالزيت، ويُسخن الزيت حتى يصبح ساخنًا. يوضع رف شبكي على صينية خبز مبطنة بورق المطبخ.

في هذه الأثناء، يُحضر عجين التيمبورا بأن يُخلط صفار البيض مع الماء المثلج في وعاء. يُقلب الخليط ثم يُضاف الدقيق ويُقلب قليلاً، مع مراعاة عدم الخفق أو المبالغة في التقليب (حيث ينبغي أن يظل الدقيق متكتلاً).

يُغمس الروبيان والباذنجان قليلاً في الدقيق العادي، وبعد ذلك يُغمسا في عجين التيمبورا ليُغلفا. توضع 5 أو 6 قطع برفق في كل مرة في الزيت الساخن. يُطهى مع التقليب من حين إلى آخر لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. يُرفع الرف الشبكي بواسطة ملعقة مفرغة.

تُكرر الخطوات مع المقادير المتبقية.

يُرص الروبيان والخضروات في أطباق التقديم، ويُقدم الصحن مع صوص الصويا.