خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير

مخبوزات
حوريّه ّزنّون

حوريّه ّزنّون

مدة الطبخ

25 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
العجينة

500

جرام طحين

0

ملعقة صغيرة ملح

0

ملعقة خميرة الخبز

5

حبة بيض

40

جرام سكر

100

ملليلتر حليب

250

جرام زبدة

كريم باتسيير

250

ملليلتر حليب

0

حبة بيض

50

جرام سكر

0

ملعقة صغيرة فانيليا

30

جرام نشاء الذرة

100

جرام زبيب

0

حبة بيض

طريقة التحضير
خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير

1

يوضع في العجانة الطحين ، الملح ، السكر ويخلط .

2

تضاف خميرة الخبز الفورية والحليب .

3

يضاف البيض حبة تلو الأخرى مع العجن ، تعجن تقريباً من 10 الى 15 دقيقة حتى يكون قوام العجينة ملتصق نوعاً ما .

4

تقسم العجينة إلى قسمين ثم تضاف كمية الزبدة كلها إلى القسم الأول وتعجن ثم يضاف القسم الثاني من العجينة ويواصل العجن الى أن تبدأ العجينة بعدم التصاقها بقاع العجانة .

5

توضع في وعاء وتغطى ثم تترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها .

6

بعد أن يتضاعف حجمها تنزل العجينة باليد دون عجنها ، تغطى وتوضع في الثلاجة لترتاح أقل مدة 4 ساعات .

الكريم باتسيير

1

يوضع الحليب في قدر على النار الى درجة الغليان .

2

يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيداً إلى أن يتضاعف حجمه ثم يضاف النشاء ويخفق قليلاً فقط لمزجه مع البيض والسكر .

3

تؤخذ كمية من الحليب وتسكب فوق مزيج البيض والسكر والفانيلا والنشاء ويخلط ثم يسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب ونخلط الكل على النار مع الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية إلى أن يصبح المزيج كثيف .

4

يبعد من على النار ويفرغ في وعاء أو صينية ويترك ليبرد قبل الإستعمال .

طريقة تشكيل وخبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير

1

تخرج عجينة البريوش من الثلاجة وتفرد على طاولة العمل المرشوشة بالطحين .

2

تفرد على شكل مستطيل بسماكة 8 سم تقريباً ،يدهن بطبقة من الكريم باتسيير ويرش فوقها الزبيب المنقوع في ماء الزهر .

3

تلف العجينة على نفسها ثم تقسم إلى شرائط تقريباً 3 الى 4 سم ثم توضع في صينية مغطاة بورق شمع ، توضع في مكان دافئ ورطب لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها .

4

تدهن بالبيضة المخلوطة بقليل من الحليب وتدخل في فرن مسخن 400 فهرنهايت لتخبز تقريباً 20 الى 22 دقيقة حسب الفرن .

الحشوة

1

100 جرام جوز محمص مفروم خشن .

2

ملعقة كبيرة كاكاو (بودرة) .

3

30 جرام سكر أو أكثر حسب الرغبة .

4

قليل من بياض البيض لجمع المكونات ( بياض حبة بيض) .

5

زبيب حسب الرغبة .

نصائح وإقتراحات

1

ينصح بغسل القدر التي يجهز فيها الكريم باتسيير بماء بارد لضمان عدم التصاقها بقاع القدر .

2

يغطى وجه الكريم باتسيير بقليل من السكر لتفادي تكون قشرة فوق سطح الكريمة .

3

إذا كان الفرن ساخن كثيرً ستحترق فيه حبات الزبيب .

4

للحصول على حبات البريوش بالزبيب وكريمة الباتسيير بشكل لامع تدهن بقليل من القطر وترجع للفرن ثلاث دقائق .

5

تقدم عجينة البريوش على شكل حبات فردية والمعروفة بالبريوش الباريزية (أو البريوش برأس وكذلك نوع ثاني على شكل ضفيرة بثلاثة وكل قطعة محشوة) :

6

تخلط جميع المكونات وتجمع بقليل من بياض البيض .

المكونات
طريقة التحضير
العجينة

500

جرام طحين

0

ملعقة صغيرة ملح

0

ملعقة خميرة الخبز

5

حبة بيض

40

جرام سكر

100

ملليلتر حليب

250

جرام زبدة

كريم باتسيير

250

ملليلتر حليب

0

حبة بيض

50

جرام سكر

0

ملعقة صغيرة فانيليا

30

جرام نشاء الذرة

100

جرام زبيب

0

حبة بيض

التعليقات

0 تقييم

Rabab

21/04/2025

طريقة البريوش غير محدد فيها كمية الخميرة و طريقة الكريم باتسيير غير محدد فيها عدد البيض

0 تعليقات

وصفات من مخبوزات

حوريّه ّزنّون

خبز بالبصل
مخبوزات
مخبوزات
سهلة
15 دقيقة

حوريّه ّزنّون

خبيزات اللوز
مخبوزات
مخبوزات
متوسطة
45 دقيقة

دعد أبو جابر

صفيحة بعجينة مقرمشة

مخبوزات
مخبوزات
متوسطة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

بيتزا رقيقة وبيتزا سميكة
مخبوزات
مخبوزات
سهلة
15 دقيقة