كيكة الكراميل والجوز

يسخن الفرن 350 ف .

ينخل الطحين مع الباكينج باودر‬ (خميرة الحلويات ) ويترك جانباً .

يفرق البيض: يخفق بياض البيض مع رشة الملح وكمية من السكر إلى الحصول على قوام ثلجي .

يخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا جيداً إلى أن يتضاعف حجمه ، يضاف تدريجياً الكراميل مع الخفق ثم تخلط كريمة الخفق الطازجة مع الزبدة الذائبة .

وتضاف إلى مزيج صفار البيض والسكر ثم الحليب السائل مع الخفق دائما , والجوز المحمص المطحون ,

ثم بواسطة ملعقة أو سباتولا يضاف الطحين المنخول مع الباكينج باودر‬ (خميرة الحلويات) ثم بياض البيض المخفوق مثل الثلج .

يسكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وتدخل الفرن المسخن 350 ف لمدة ما بين 20 الى 25 دقيقة حسب الفرن .

تخرج من الفرن ,تترك ترتاح 3 دقائق ثم تقلب فوق شبك وتسقى مباشرة بصلصة الكراميل , ثم تزين بجوز أو لوز أو صنوبر حسب الرغبة وتترك لتبرد ثم تقدم .

يمكن استعمال الفول السوداني أو الصنوبر بدلا من الجوز للتغيير .

تسكب العجينة في صواني فردية صغيرة مدهونة ومرشوشة بالطحين مثل (حبات الموفن) بدلاً من صينية واحدة كبيرة ثم خبزها ثم قلبها فوق شبك ،تزين بحبة جوز كاملة وتسقى بالكراميل .

يوضع السكر والكمية الأولى من الماء (50 ملل) في قدر على النار القوية حتى يتم الحصول على كراميل بلون ذهبي غامق .

يبعد من على النار وتضاف إليه الكمية الثانية من الماء (130 ملل) على مرتين أو ثلاثة مرات مع توخي الحذر من تطاير الكراميل .

يعاد القدر على النار ويواصل طبخ الكراميل إلى الحصول على القطر .

ثم يفرغ في وعاء آخر نظيف ويترك ليبرد .

يوضع السكر في قدر نظيفة ويحضر الكراميل بدون إضافة الماء إلى الحصول على لون الكراميل المطلوب .

تضاف كريمة الخفق الطازجة وتخلط جيداً للحصول على مزيج سائل ومتجانس .

تضاف الزبدة وتخلط أو نخفق بواسطة مخفقة يدوية ثم تترك لتبرد إلى حين استعمالها .