كيكة الفراولة

يسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت .

ينخل الطحين والنشاء ويترك جانباً .

يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيداً إلى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لون فاتح .

بواسطة ملعقة أو سباتولا تضاف المكونات الجافة المنخولة ( الطحين والنشاء ) تدريجياً مع المزج الخفيف .

يسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ثم تدخل مباشرة في فرن ساخن 400 درجة فهرنهايت مابين 20 إلى 25 دقيقة .

تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد قليلاً ثم تنزع من الصينية وتترك لتبرد كلياً .

يوضع الحليب أو الكريمة في قدر على النار ليسخن دون أن يغلي .

تخفق حبة البيض مع السكر والفانيلا جيداً .

يضاف النشاء أو الطحين ويخلط لتمزج المكونات فقط دون الإكثار من الخفق .

تؤخذ كمية من الحليب الساخن (مقدار ملعقة غرف) وتسكب على مزيج البيض والسكر وتخفق بسرعة .

يسكب كل المزيج فوق كمية الحليب أو الكريمة الساخنة المتبقية مع التحريك المتواصل إلى أن يتكاثف المزيج ويتماسك دون أن يجمد .

يبعد الخليط من على النار ويفرغ في وعاء كبير أو صينية .

يترك قليلاً ليبرد ثم يغطى ببلاستيك أو يرش بقليل من السكر حتى يبرد كلياً .

يخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية ويضاف إليه الزبدة الطرية تدريجياً مع الخفق للحصول على مزيج كريمي وملس وهكذا تكون قد تشكلت كريمة الموسلين. توضع في

الثلاجة إلى حين إستخدامها .

يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار .

بعد الغليان يترك لمدة 5 إلى 10 دقائق ثم يبعد من على النار ويترك إلى أن يبرد .

تؤخذ كمية من صلصة الفراولة وتضاف إليه .

تخلط الفراولة مع عصير الليمون والسكر الناعم المنخول ويطحن الكل ثم يصفى ويستعمل

يمكن تخفيف كمية السكر أو الاستغناء عنها لمن لا يرغب في طعم الصلصة الحلوة .

تنظف الفراولة وتنقى الحبات ذات نفس الحجم تقريباً ثم تقطع إلى نصفين .

تترك حبات فراولة صحيحة للتزيين ويقطع الباقي قطع صغيرة للحشو .

تقطع الكيكة الباردة إلى قسمين متساويين .

تجهز كرتونة خاصة بالحلويات على شكل دائري وتوضع وسط قالب مثل قالب التشيز كيك( كيكة الجبنة) .

ترص أو تصفف أنصاف الفراولة على حافة القالب الموضوع فوق الكرتونة .

يوضع فوق الكرتونة القسم الأسفل من الكيكة وتسقى بالقطر المعطر بصلصة الفراولة .

تغطى بطبقة من كريمة الموسلين ثم فوقها قطع الفراولة الصغيرة وترش بقليل من السكر الناعم لإبراز نكهة الفراولة ثم قليل من كريمة الموسلين لتغطية الفراولة .

توضع الطبقة الثانية من الكيكة ثم تسقى بقليل من القطر المعطر بصلصة الفراولة وتضغط برفق دون المبالغة لتمتزج مع الكريمة ,

تغطى بطبقة خفيفة من كريمة الموسلين مع الضغط بالأيدي قليلاً وتملس .

توضع في الثلاجة لترتاح ثم تخرج وينزع عنها القالب وتزين بعجينة اللوز المقطعة على شكل دائرة .

تزين بالفراولة أو أشكال من عجينة اللوز وتقدم .