"

يخني مغموسة الباذجان

أطباق جانبية
منال العالم

منال العالم

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات

20

حبة باذنجان

3

قطع لحم موزات الغنم

3

فص ثوم مهروس

3

حبة بصل مفروم

10

فص ثوم

2

ملعقة زيت

2

ملعقة قرفة

1

ملعقة كزبرة

1

ملعقة هيل ناعم

1

ملعقة بابريكا

1/4

ملعقة قرنفل مطحون

1/2

ملعقة فلفل أسود

2

ملعقة معجون طماطم

1

ملعقة نعناع مجفف

2

ملعقة دبس الرمان

0

زيت ذرة

طريقة التحضير

1

يقشر الباذنجان على شكل خطوط ( ذلك يحافظ على الباذنجان أثناء الطهي) يعمل شق صغير في وسط الباذنجان لتسهيل التحمير، ينقع بضع دقائق في ماء مملح.

2

يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويقلى الباذنجان لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون، يترك جانباً.

3

في قدر يسخن الزيت وتضاف الموزات وتترك على نار هادئة مع تقليبها من وقت لآخر لتتحمر قليلاً، ترش بالقرفة، الكزبرة، الهيل، البابريكا، القرنفل والفلفل وملعقة صغيرة من الملح، تغمر الموزات بالماء، يترك اللحم على نار متوسطة إلى أن ينضج.

4

يضاف الى الموزات معجون الطماطم والثوم المهروس. يقلب ليختلط.

5

في مقلاة واسعة يسخن 4/1 كوب من الزيت، يضاف البصل ويقلب ليصبح لونه ذهبي فاتح (وهذا مهم للحصول على نكهة قوية ) ثم تضاف شرائح الثوم وتقلب مع البصل .

6

تخفف النار قليلاً ثم يضاف حوالي 2 كوب من مرق سلق الموزات، يترك ليغلي.

7

يرص الباذنجان المقلي على سطح البصل.

8

ينزع العظم من الموزات ثم توضع قطع اللحم مع الباذنجان .

9

ينثر النعناع ثم دبس الرمان ويترك على نار هادئة لبضع دقائق لتكتسب الطعم اللذيذ ويتكاثف المرق قليلاً.

10

تقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية أو بجانب الخبز.

المكونات
طريقة التحضير

20

حبة باذنجان

3

قطع لحم موزات الغنم

3

فص ثوم مهروس

3

حبة بصل مفروم

10

فص ثوم

2

ملعقة زيت

2

ملعقة قرفة

1

ملعقة كزبرة

1

ملعقة هيل ناعم

1

ملعقة بابريكا

1/4

ملعقة قرنفل مطحون

1/2

ملعقة فلفل أسود

2

ملعقة معجون طماطم

1

ملعقة نعناع مجفف

2

ملعقة دبس الرمان

0

زيت ذرة

المزيد من الوصفات

أندرو ميتشل

لسان العصفور مع السبانخ...

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
5 دقيقة

نيرمين هنو

البف باستري على شكل النخل

أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
30 دقيقة

دعد أبو جابر

الشيشبرك

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
60 دقيقة

فايز الريماوي

الطماطم المطهية

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
15 دقيقة