فطيرة اليقطين

تحضير العجين: امزجي الزبدة مع الدقيق جيدًا حتى يصبح المزيج مثل الرمل. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا حتى تتماسك العجينة. اتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

إعداد القالب: افردي العجينة وضعيها في القالب. غطيها بورق زبدة، ثم أضيفي حبوبًا جافة كوزن (مثل الحمص). أدخليها فرنًا ساخنًا لمدة 10 دقائق، ثم أزيلي الورق والحبوب.

تحضير الحشوة: في وعاء على البخار، اطهي اليقطين حتى يصبح طريًا. في وعاء آخر، اهرسي اليقطين، ثم أضيفي التوابل (قرنفل، قرفة، جوزة الطيب)، السكر البني، البيض، والفانيليا، وامزجي جيدًا.

إكمال الطهي: صبي خليط الحشوة على العجينة المُحضّرة وأعيديها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.

1. التقديم: قدميها مع كريمة مخفوقة ورشة قرفة.