عجينة الفطير بالسبانخ

فى وعاء متوسط الحجم نضع فيه الزبدة

نقوم بطهى البصل المفروم حتى يصبح طرى ، ثم نضيف إليه الثوم المفروم ، ثم نرفع الوعاء من على النار

فى وعاء متوسط الحجم ، نضع فيه السبانخ والبصل الأخضر ونوعين الجبن والبيض المخفوق والبقسماط (فتات الخبز) والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ، ثم نضيف الصنوبر المحمص ونقلب كل ذلك

نقوم بفرد إحدى من رقائق عجين الفطائر ونضعها فى صينية الخبز المبطنة بأوراق الزبدة الحرارى ، ثم نضع الحشوة في المنتصف مع ترك مساحة فارغة حول كل أطراف العجين ، ثم نقوم بلف وفرد رقاقة أخرى من العجين بالقليل من الدقيق ، ونضع البيض المخفوق على أطراف الرقاقة الاولى حتى يكون بمثابة اللاصق ، ثم نقوم بتغطية الرقاقة الأولى وغلق الاطراف

نقوم بالضغط على كل الاطراف بإستخدام الشوكة ، ثم نغطى وندهن هذه الاطراف بالبيض المخفوق ، ونقوم بالسكين بعمل 3 فتحات فى المنتصف حتى نسمح بخروج البخار منها

بعد ذلك نخبز الصينية فى الفرن الساخن من قبل على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تنتفخ ويتم تحميرها وتحصل على اللون الذهبى