لحم ظهر الضأن محشو بالسبانخ

طبق رئيسي
طارق إبراهيم

طارق إبراهيم

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
الحشو

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

250

جرام فطر

2

ملعقة كبيرة زبدة

250

جرام سبانخ

0

رشة جوزة الطيب

0

ملح وفلفل

8

مريمية

لحم الضأن

0

زيت زيتون

2 2/5

جرام لحم الضأن

1

فص ثوم

3

عود مريمية

3

ملعقة كبيرة زبدة

عصائر الصينية

1

ملعقة كبيرة خل كرز

2

كوب عصير عنب

125

ملليلتر مرق لحم

طريقة التحضير
لحم ظهر الضأن محشو بالسبانخ

1

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية أو 6 في فرن الغاز. يُفتح لحم ظهر الضأن، وتوضع الآي فيليه جانبًا. يُقطع الثوم إلى نصفين ويُتبل ويُترك لدقائق قليلة لسحب العصائر.

لإعداد الحشو

1

يُسخن قليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ويُشوح الفطر حتى يطرى ويُحمر، ويُصفى في مصفاة. يُسخن قليل من الزيت والزبدة في المقلاة.

2

تُضاف السبانخ وتُتبل قليلا وتُطهى حتى تذبل فقط، ثم يوزع الفطر في وعاء وتُضاف وتُخلط السبانخ والماسكربوني وصفار البيض ويُتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل.

3

تُدهن عدة أوراق مريمية بالزيت وتوضع في منتصف لحم الضأن، ويُفرك اللحم بالثوم، ثم يُفرغ الحشو فوق أوراق المريمية.

4

يُقطع اللآي فيليه أفقيًا (لكن ليس حتى النهاية)، ويُفتح ويوضع فوق الحشو.

5

يُطوى جانب واحد من لحم ظهر الضأن فوق الحشو، ثم يُطوى الجانب الآخر، ويُطوق بإحكام ليُشكل لفافة مرتبة.

6

تُثبت اللفافة بخيط على أبعاد وتغرس أوراق المريمية المتبقية في الأطراف.

لإعداد لحم الضأن

1

يُسخن بعض الزيت في صينية شواء، ويُضاف الثوم وقليل من أعواد المريمية ويُشوحوا قليلاً، ثم تُضاف الزبدة وتُترك حتى تظهر الرغوة. يوضع اللحم على الوجه.

2

يُشوى لمدة 30 دقيقة، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 مئوية أو 5 في فرن الغاز ويُشوى لمدة 30 دقيقة إضافية.

3

يُرفع اللحم إلى صحن دافئ، ويُترك ليرتاح في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

لإعداد عصائر الصينية

1

تُفكك عصائر الصينية بخل الكرز، ويُضاف عصير العنب الأحمر والمرق ويُركز حتى النصف.

2

يُصفى وتُعدل درجة التتبيل، ثم يُقدم لحم الضأن مقطع إلى شرائح سميكة مع العصير.

المكونات
طريقة التحضير
الحشو

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

250

جرام فطر

2

ملعقة كبيرة زبدة

250

جرام سبانخ

0

رشة جوزة الطيب

0

ملح وفلفل

8

مريمية

لحم الضأن

0

زيت زيتون

2 2/5

جرام لحم الضأن

1

فص ثوم

3

عود مريمية

3

ملعقة كبيرة زبدة

عصائر الصينية

1

ملعقة كبيرة خل كرز

2

كوب عصير عنب

125

ملليلتر مرق لحم

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من طبق رئيسي

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
40 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
15 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة