طارق إبراهيم
مدة الطبخ
120 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
4
ملعقة كبيرة زيت زيتون
250
جرام فطر
2
ملعقة كبيرة زبدة
250
جرام سبانخ
0
رشة جوزة الطيب
0
ملح وفلفل
8
مريمية
0
زيت زيتون
2 2/5
جرام لحم الضأن
1
فص ثوم
3
عود مريمية
3
ملعقة كبيرة زبدة
1
ملعقة كبيرة خل كرز
2
كوب عصير عنب
125
ملليلتر مرق لحم
1
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية أو 6 في فرن الغاز. يُفتح لحم ظهر الضأن، وتوضع الآي فيليه جانبًا. يُقطع الثوم إلى نصفين ويُتبل ويُترك لدقائق قليلة لسحب العصائر.
1
يُسخن قليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ويُشوح الفطر حتى يطرى ويُحمر، ويُصفى في مصفاة. يُسخن قليل من الزيت والزبدة في المقلاة.
2
تُضاف السبانخ وتُتبل قليلا وتُطهى حتى تذبل فقط، ثم يوزع الفطر في وعاء وتُضاف وتُخلط السبانخ والماسكربوني وصفار البيض ويُتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل.
3
تُدهن عدة أوراق مريمية بالزيت وتوضع في منتصف لحم الضأن، ويُفرك اللحم بالثوم، ثم يُفرغ الحشو فوق أوراق المريمية.
4
يُقطع اللآي فيليه أفقيًا (لكن ليس حتى النهاية)، ويُفتح ويوضع فوق الحشو.
5
يُطوى جانب واحد من لحم ظهر الضأن فوق الحشو، ثم يُطوى الجانب الآخر، ويُطوق بإحكام ليُشكل لفافة مرتبة.
6
تُثبت اللفافة بخيط على أبعاد وتغرس أوراق المريمية المتبقية في الأطراف.
1
يُسخن بعض الزيت في صينية شواء، ويُضاف الثوم وقليل من أعواد المريمية ويُشوحوا قليلاً، ثم تُضاف الزبدة وتُترك حتى تظهر الرغوة. يوضع اللحم على الوجه.
2
يُشوى لمدة 30 دقيقة، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 مئوية أو 5 في فرن الغاز ويُشوى لمدة 30 دقيقة إضافية.
3
يُرفع اللحم إلى صحن دافئ، ويُترك ليرتاح في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
1
تُفكك عصائر الصينية بخل الكرز، ويُضاف عصير العنب الأحمر والمرق ويُركز حتى النصف.
2
يُصفى وتُعدل درجة التتبيل، ثم يُقدم لحم الضأن مقطع إلى شرائح سميكة مع العصير.
4
ملعقة كبيرة زيت زيتون
250
جرام فطر
2
ملعقة كبيرة زبدة
250
جرام سبانخ
0
رشة جوزة الطيب
0
ملح وفلفل
8
مريمية
0
زيت زيتون
2 2/5
جرام لحم الضأن
1
فص ثوم
3
عود مريمية
3
ملعقة كبيرة زبدة
1
ملعقة كبيرة خل كرز
2
كوب عصير عنب
125
ملليلتر مرق لحم
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات