محمد أورفه لي
السيرة الذاتية
محمد أورفه لي من مواليد 1980 ميلادي خريج أول دفعة من الثانوية الفندقية بحلب وحاصل على دبلوم في العلوم الفندقية في عام 1999، وألتحق بمدرسة لونوتر باريس (Les Ecoles Lenôtre) بعدة دورات مطبخية
عمل محمد في العديد من المطاعم والفنادق العالمية في سوريا وفي عدة بلدان عربية أُخُرى، مما أتاح له الفرصة لإكتساب خبرات واسعة لاتقل عن 18 عاماً في مختلف المطابخ العالمية
شارك محمد ومثل المطبخ الحلبي في العديد من المعارض والمهرجانات العالمية للذواقين
محمد عضو في إتحاد جمعيات الطهاة العالمية وفي جمعية طهاة الإمارات
محمد متخصص بالمطبخ الحلبي والمطبخ العربي المعاصر
ورث محمد النفس الحلبي الأصيل من والدته وجدته وكان لهم الأثر الكبير في تعليمه أسرار وتقنيات الطبخ الحلبي. وهو دائماً متجدد الأفكار في أسلوبه ويحب الإبتكار وإستخدام التكنولوجيا مع مزج التقاليد والأسس الكلاسكية في المطبخ الحلبي
محمد يعمل الأن كشيف تنفيذي لقناة فتافيت وله برنامج تلفزيوني يسمى مطبخنا العربي وقد تم تصوير وعرض ثلاث مواسم له:
في الموسم الأول، تمحور البرنامج حول مطبخ حلب وحول مطبخ بلاد الشام، وفي الموسم الثاني قدم الشيف محمد المطبخ العربي بكل أشكاله من لبناني، مغربي وتونسي وخليجي، طبعاً مع إضفاء بصمة خاصة على الأطباق التي يقدمها.
الموسم الثالث من مطبخنا العربي كان نقطة تحول لمفهوم المطبخ العربي، قدم الشيف محمد المطبخ العربي بطريقة معاصرة مع استخدام التكنولوجيا الحديثة لبرهنة أن المطبخ العربي غني بمكونات يمكن استخدامها في المطبخ الجزييئي وهذه المكونات تستخدم في المطبخ الحلبي والعربي منذ مئات السنين مثل شرش الحلاوة والسحلب.
شارك محمد في برنامج ستار شيف وكان من لجنة الحكام الرئيسية للبرنامج.
وحديثاً محمد يقدم برنامج جديد وأسمه المطبخ المعاصر سوف يقدم فيه طرق جديدة للطهي بإستخدام تقنيات حديثة تستخدم في المطبخ المعاصر والجزييئي.
في عام 2013 تم إصدار أول كتاب رقمي ومطبوع للشيف محمد تحت أسم أنا حلبي يقدم فيه تاريخ المطبخ الحلبي وأسراره مع وصفات حلبية كلاسيكية مقدمة بطريقة عصيرة.
قضى محمد أكثر من 5 سنوات كشيف تنفيذي لعدة سلسلات من المطاعم المحلية والعالمية مع شركة الشايع بين الكويت ودبي وكان أبرزهم مطعم سراي الذي حصل على جائزة أفضل مطعم عربي وشرق أوسطي في دبي عام 2010 وأفضل مطعم ينصح به في عام 2011 في دبي
وكذلك سلسلة دين أند ديلوكا وسمبوسا