تعتبر الأملاح المعدنية من العناصر الهامة التي ينبغي أن تتوافر في الأطعمة التي نتناولها يومياً على أن يتم ذلك بشكل مناسب ومدروس، ففي الوقت الذي يحتاج فيه الجسم لهذه الأملاح لتأدية وظائفه يتسبب أي نقص أو زيادة في استهلاكنا لها في الإضرار بصحة أجسامنا.
تعتبر الأملاح المعدنية من العناصر الهامة التي ينبغي أن تتوافر في الأطعمة التي نتناولها يومياً على أن يتم ذلك بشكل مناسب ومدروس، ففي الوقت الذي يحتاج فيه الجسم لهذه الأملاح لتأدية وظائفه يتسبب أي نقص أو زيادة في استهلاكنا لها في الإضرار بصحة أجسامنا.
ومن بين الأملاح المعدنية التي يحتاج الجسم أن يحصل عليها بشكل متوازن في فصل الصيف عنصري "الصوديوم" و"البوتاسيوم" الأساسيين لتكوين سوائل الجسم، حيث أثبتت الدراسات أن الجسم يفقد هذين العنصرين بشكل ملحوظ في العرق أما بقية الأملاح فيتم فقدها بنسب ضئيلة.
وبحسب نشرة "تغذية الرياضيين" الصادرة عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري فإن فقدان هذه الأملاح في العرق يؤثر على توازنها بالجسم في حالة عدم تعويضها بتناول الغذاء المناسب، مشيرة إلى أن فقدانها من الجسم يعتمد على أربعة عوامل أساسية، هي:
1- نوع الطعام الذي يتم تناوله: لأنه كلما كان فقير في الأملاح كلما ساعد ذلك على سرعة نقصه من الجسم.
2- مخزون الجسم من الأملاح المعدنية: لأنه كلما كان المخزون قليل كلما عجز الجسم عن تعويض المقدار الكافي من الأملاح المفقودة عن طريق العرق.
3- نوع وكثافة المجهود المبذول على مدار اليوم: لأنه كلما طال الوقت وزاد الجهد ترتب على ذلك فقد أكبر للعرق.
4- حالة الطقس: لأنه مع ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة يزيد العرق ويرتفع معه بالتبعية الفاقد في الأملاح المعدنية.
وتزداد حاجة الجسم للأملاح المعدنية لاسيما الصوديوم أثناء الجو الحار والرطب إذ أن نقصه في الدم يؤدي إلى الشعور بالعطش، وعدم قدرة العضلات على الانقباض بصورة قوية أو طبيعية، وزيادة ضربات القلب، وصعوبة في التنفس، وفقدان في الشهية.
كما أن نقص الصوديوم يجعل الجسم مُهيأ للتعرض لضربات الشمس الشديدة خاصة في فصل الصيف لأنه فقد كميات كبيرة من الصوديوم والماء عن طريق العرق، ويؤدي أيضاً إلى التبول كثيراً لأن الجسم لا يستطيع حبس الماء.
لهذا ينصح خبراء التغذية بالحصول على الصوديوم ،المتوفر في ملح الطعام والأطعمة المحفوظة، بمعدلات منضبطة ،والمقدرة ب2300 ملليجرام من الملح يومياً، لاسيما أن الأبحاث أثبتت عدم وجود فائدة تذكر من زيادة كمية الملح المستهلكة عن هذه المعدلات ـبل إنها قد تؤدي إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والشرايين، والكُلى.
أما البوتاسيوم ،الذي يلعب دوراً حيوياً في انقباض عضلات القلب، فيمكن الحصول عليه من خلال تناول الموز، والبروكلي، والطماطم، والخضروات الورقية ذات اللون الأخضر، والبرتقال والليمون، والبقوليات، والفواكه المجففة، والبطاطا بقشرها.
