تحرص السيدات على الحفاظ على الخضروات أطول فترة ممكنة حتى تتمكن من الاستفادة منها بأكبر قدر والاستمتاع بمذاقها الممتع، ولكن دائمُا ما تقع في مشكلة أن الخضروات والفاكهه تفسد سريعًا ولا تحصل على الفائدة القصوى منها.
تحرص السيدات على الحفاظ على الخضروات أطول فترة ممكنة حتى تتمكن من الاستفادة منها بأكبر قدر والاستمتاع بمذاقها الممتع، ولكن دائمُا ما تقع في مشكلة أن الخضروات والفاكهه تفسد سريعًا ولا تحصل على الفائدة القصوى منها.
وبسبب حرص السيدات على تخزين الخضروات واستعمالها وقتما تشاء، تلجأ بعضهن إلى غلي الخضروات ثم حفظها في المبرد بعد ذلك وهو ما أثبتت الدراسات أنه ليس الحل الأمثل للحفاظ عليها.
حسب ما جاء في موقع "الديلي ميل": أكدت خبيرة التغذية البريطانية "تريسى ليشت" أن طهو الخضروات عن طريق الغلى يفقدها الكثير من عناصرها وفوائدها الغذائية.
ثم أشارت "ليشت" إلى أن طهو الطعام بهذه الطريقة يقضى على ما يصل إلى 50% من المواد الغذائية والفيتامينات الموجودة بالخضار.
كما أكدت على الفائدة الفصوى التي تعود على الإنسان عند طهي الطعام بالشوي أو بالبخار.
كما أكد بعض الباحثون أن هناك أنواع من الخضروات تفقد ما فيها من فيتامينات بسهولة عند تعرضها للماء، وهو ما يجعل عملية الطهي عن طريق الغلى أمرا غير محبب وفى مقدمة هذه الخضراوات: الفاصولياء الخضراء والبازلاء والسبانخ والكرنب والقرنبيط.
