كوكيز السكر السوداء

يُخلط الدقيق مع الكاكاو والملح في وعاء كبير.

تُقطع وتُخلط الزبدة بواسطة أداة تقطيع ويخلط العجين مع الخليط حتى يتكون خليطاً مفتتاً.

تُضاف وتُخلط الكريمة.

يُضغط العجين إلى قرص، ويُغلف ويُحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.

تُبطن صينيتي كوكيز بورق الخبز.

يُفرد العجين على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق إلى سُمك ⅛ بوصة.

تُقطع الكوكيز بواسطة قطاعة الكوكيز مقاس ½1 بوصة. تُجمع قطع الكوكيز المتبقية، وتُفرد مرة أخرى ويواصل تقطيع الكوكيز حتى يُستخدم العجين كله.

تُنقل الكوكيز بواسطة مبسط إلى صواني الكوكيز على بُعد ½1 بوصة.

تُرش الكوكيز بالسكر.

تُخبز لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى تتماسك.

تُنقل إلى أرفف حتى تبرد.

تُذاب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة على ماء يغلي بالكاد.

تُرفع عن الحرارة ويُضاف ويُخلط سكر البودرة والكريمة.

تُلصق كل قطعتي كوكيز معاً بالحشوة.

تترك الكوكيز جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.