كبة أقراص

طريقة التحضير

كبة أقراص

• 1

  يُنقع البرغل في حوالي 2 كوب من الماء ويُتبل بالبصل والبهارات. يُذاب السمن في القدر، ثم يضاف حشو اللحم ويُشوح حتى ينضج، ثم تضاف البهارات وتُعدل النكهة. تضاف شرائح اللوز والفستق ويوضع الخليط جانبًا حتى يبرد. يُمرر البرغل من ماكينة اللحم مرتين. إذا كان البرغل جافًا، يضاف بعض الماء مع مراعاة أن هناك لحم الهبرة. يضاف لحم الهبرة ويُفرك بالبرغل في وعاء خزفي حتى يتماسك ويتجانس الخليط. تُقطع الكبة إلى كرات صغيرة، وزن كل منها حوالي 25 جم. تُفتح الكرات بواسطة اليد، ثم يوضع الحشو وتُغلق جيدًا. تُلف الكبة بواسطة الأصابع وتُغلف جيدًا. تُدهن صينية الفرن بنصف كمية السمن. تُرص كرات الكبة، ثم يوضع فوق كل قطعة بعض السمن. تُخبز الكبة في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة من 18 إلى 20 دقيقة حتى تُحمر. تُزين الكبة بالفستق الحلبي المسحوق.