التمرية بحشوة السميد

تعجن مكونات العجينة جيداً جداً لفترة طويلة حتى تصبح ناعمة جداً

تغطى وتترك لترتاح مدة ساعتين على الأقل

يخلط الحليب والسميد والسكر في قدر على النار, ويحرك المزيج باستمرار حتى يتكاثف ويبدأ بالغليان, يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر.

يفرد المزيج في صينية واسعة بحيث يكون ارتفاعه 1 سم تقريبا ويترك ليبرد تماما.

يدهن سطح الطاولة بكمية من الزيت النباتي, تفرد العجينة فوقه باليد مع دهن اليد بزيت نباتي حتى لا تلتصق العجينة, وتفرد إلى سماكة رقيقة جداً.

تقطع بسكين حاد إلى مربعات بحجم مناسب.

تقطع حشوة السميد إلى مربعات حجمها يتناسب مع مربعات العجين.

يوضع قطعة من الحشوة في منتصف كل مربع عجين وتثنى الأطراف فوقها على شكل مغلف.

تُقلى فوراً في زيت نباتي غزير على حرارة متوسطة مع التقليب حتى تنتفخ وتأخذ لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة.

ترفع وتصفى على ورق المطبخ.

ترش بكمية وافرة من السكر الناعم وتقدم فوراً وهي ساخنة.