بودنج الكريم كراميل والكمثرى

في مقلاة، تُذوب الزبدة مع السكر البني الفاتح ثم تُضاف الكمثرى ويُكرمل الخليط. يُترك جانبًا.

في قدر، يُضاف السكر والماء ويُطهيا لعمل الكراميل. توضع القدر سريعًا في الماء البارد لوقف الطهي.

في قدر أُخرى، تُغلى الكريمة.

يُضرب صفار البيض مع السكر حتى يصبح باهتًا وقشديًا.

يُضاف النشاء ويُخفق جيدًا ليمتزج.

تُصب نصف الكريمة المغلية على خليط صفار البيض ويُخلطا جيدًا ثم يُعاد إلى القدر ويُطهى حتى يصبح سميكًا ولكن بدون أن يغلي.

يُضاف خليط الكراميل إلى هذا الخليط ويُخفق حتى يمتزج.

يُغرف الخليط على قوالب تقديم. يُبرد ثم يوضع في الثلاجة ليتماسك.