البط والفاكهة الحلوة الحامضة أون بابيوت

يُحفر شكل ماسة في جلد صدور البط باستخدام سكين حاد.ثم يُصب عصير العنب الأبيض وصلصة الصويا والملح في وعاء مسطح كبير الحجم وتوضع صدور البط في هذا الخليط، مع قلبها لتتغطى جميع الجوانب بالتتبيلة. تغطى صدور البط وتُترك لتُتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

في وعاء صغير الحجم يُخلط العسل مع الخردل والخل ورقائق الفلفل والقرفة والكزبرة.

توضع الفاكهة على فرخ من ورق الألومونيوم مدهون بالقليل من الزيت، ثم يُصب خليط العسل عليها ويطوى الورق حول الفاكهة ويُغلق بإحكام لتكوين الأون بابيوت.

تُسخن مشواة خارجية إلى درجة حرارة متوسطة، ويوضع أون بابيوت الفاكهة على المشواة مباشرة ويطهى لمدة 10 دقائق أو إلى أن تنضج الفاكهة حتى وإن كانت لا تحتفظ ببعض من جمودها، وبعدها تُحفظ الفاكهة جانباً.

تُرفع درجة حرارة المشواة إلى ما بين متوسطة وعالية الحرارة، ثم توضع صدور البط على المشواة بحيث يكون الجلد إلى أسفل، وتطهى لمدة من 3 إلى 4 دقائق إلى أن يصبح الجلد ذهبي اللون. تُقلب الصدور وتطهى لمدة 5 دقائق إضافية، ثم تُرفع عن النار وتغطى بورق الألمينيوم وتُترك لمدة 10 دقائق.

يُقدم البط مقطعًا إلى شرائح ومعه الفاكهة الحلوة الحامضة وأرز وزهرات بروكولي.