لازانيا بالسبانخ

يُسخن زيت في قدر كبيرة الحجم، ثم تضاف السبانخ والثوم، وتُطهى السبانخ حتى تذبل.

تُصفى السوائل الزائدة. تُخلط السبانخ مع ½1 كوب من الصلصة، وتُتبل بالفلفل حسب الرغبة.

توضع الباستا في وعاء كبير الحجم ممتلئ بالماء الساخن حتى تصبح لينة. توضع الباستا في طبقة واحدة على ورق الخبز للتخلص من المياه الزائدة.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية. تُدهن صينية فرن بالزبدة. يُخلط جبن الريكوتا والبارميزان وقشر الليمون في وعاء متوسط الحجم، يُتبل الخليط بالملح حسب الرغبة، ثم يضاف البيض ويُخفق.

تُوزع طبقة رقيقة من الصلصة في قاعدة الصينية المُجهزة. توضع الباستا على الصلصة. يُوزع خليط السبانخ فوق الباستا ويُرش بجبن الفونتينا، ثم تضاف الباستا وخليط جبن الريكوتا. يُستكمل وضع الطبقات وتُغطى اللازانيا بورق الألمينيوم.

تُخبز اللازانيا حتى تصبح ساخنة وتبدأ بالغليان من الجوانب لمدة من 50 إلى 55 دقيقة. تُرفع من الفرن ويُزال ورق الألمينيوم وتُشوى في الفرن حتى يتحمر الوجه. تٌترك اللازانيا لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتماسك.

تذاب الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف الدقيق ويُقلب لمدة دقيقة واحدة.

يضاف الحليب تدريجياً ويُقلب حتى يصبح الخليط ناعماً. تُطهى الصلصة حتى تصبح سميكة، وتغلى مع التقليب باستمرار.

يضاف جبن البارميزان والملح، ويُرفع الخليط عن النار.