شوربة الفول مع النعناع

يسخن زيت الزيتون في قدر كبير الحجم أو قدر حديدي على نار بين منخفضة ومتوسطة الحرارة.

يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل ويطهى مع التقليب المستمر إلى أن يطرى ويكتسب اللون الذهبي.

يضاف الثوم وإكليل الجبل ويطهيا لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.

يضاف المرق والقرنبيط ويتبلا بالملح والفلفل، ويغطى القدر وتغلى محتوياته على نار هادئة، وتطهى لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يطرى القرنبيط، ثم يضاف الفول ويطهى لمدة 5 إلى 8 دقائق إضافية أو إلى أن يطرى ويسخن جيداً.

ترفع القدر عن النار ويهرس الخليط باستخدام خلاط يدوي أو يهرس على دفعات في خلاط تقليدي.

يوضع الخليط المهروس على نار منخفضة الحرارة، لكن دون أن يغلي وإلا سوف تتناثر الشوربة خارج القدر.

تضاف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، ويتم تذوق الخليط وتعديل درجة التتبيلة أو يضاف المزيد من عصير الليمون، حسب الرغبة.

تغرف الشوربة في أوعية، وتزين بالزبادي أو الكريمة الحامضة، وترش بالنعناع.