فريتاتا توسكانية

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.

تُسخن ملعقتي طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة صالحة للفرن على نار منخفضة إلى متوسطة الحرارة ، ثم يضاف اللحم البقري المقدد المقطع ويُحمر إلى أن ينضج، ثم يُرفع من المقلاة ويُصفى من الزيت على مناشف ورقية.

يضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُشوح، مع إضافة المزيد من زيت الزيتون إذا دعت الحاجة، وبمجرد أن يطرى البصل يضاف اللحم البقري المقدد إلى المقلاة مرة أخرى.

تُقطع السبانخ والريحان إلى قطع كبيرة، ويوضعا في المقلاة ويُطهيا حتى يذبلا.

في وعاء يُخفق البيض مع الحليب والفلفل الأسود، يضاف الخليط إلى المقلاة بمجرد أن يذبل الريحان والسبانخ بعض الشيء.

بواسطة ملعقة خشبية تُوزع المكونات كلها مع خليط البيض، مع مراعاة عدم كشط قاع المقلاة، ويحافَظ على درجة حرارة المقلاة منخفضة أو منخفضة إلى متوسطة، وإلا فإن البيض سوف يحترق من الأسفل.

يُقطع الفلفل الرومي والطماطم المجففة إلى قطع كبيرة، ويُرشا على وجه المقلاة، ويستمر في طهي الفريتاتا على الموقد لمدة 10 دقائق تقريباً، أو إلى أن تتماسك جوانب الفريتاتا.

يُفتت جبن الماعز إلى قطع صغيرة ويُرش على وجه الفريتاتا.

تُخبز الفريتاتا في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينتفخ البيض وينضج تماماً.