معكرونة بالفطر وجبنة الريكوتا

تُسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف مسلوقة (آل دينته)، وتُترك في ¾ كوب من ماء سلق المعكرونة.

تُذاب الزبدة ويُضاف البصل، ويُطهى حتى يُصبح طرياً مدة 4 دقائق، ثم يُضاف عصير التفاح ويُطهى حتى يتبخر تقريباً، يُضاف الفطر ويُتبل بالملح والفلفل ويُطبخ حتى يحمر.

تُضاف جبنة الريكوتا وعصير الليمون ثم المعكرونة وتُقلب حتى تمتزج، يُضاف ماء المعكرونة بما يكفي حتى تتكوّن صلصة خفيفة. تُقدم مع وضع البارميزان والبقدونس على الوجه.