إسقالوب بالتيمبورا

يُسخن زيت السمسم في قدر، ثم يُشوح فيه الثوم لمدة نصف دقيقة، ثم تضاف إليه حشيشة الليمون.

بمجرد أن تطرى حشيشة الليمون قليلاً ويتغير لون الثوم يضاف عصير الليمون وصلصة الصويا لإزالة بقايا التشويح.

تُخفض حرارة النار وتضاف صلصة الشطة الحلوة ويُترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً لمدة دقيقتين.

يُرفع الخليط عن النار ويضاف البصل الأخضر ويُقلب.

يُترك الخليط جانباً حتى يتم تحضير الإسقالوب.

يوضع صفار البيض في وعاء ويضاف إليه الماء المثلج.

يُخفق الخليط جيداً، ثم تضاف كمية الدقيق كاملة مع الخلط برفق كي يصبح الخليط متكتلاً.

يُغمس الإسقالوب في العجين بواسطة عود أسنان ثم يُحمر.

تُقدم الصلصة فوق الإسقالوب.