الكباب العجالي على طريقة ميسينا

يُخلط البقسماط مع الجبن والثوم والبقدونس وزيت الزيتون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.

تُسطح قطع الإسقالوب العجالي وتُتبل من كلا الجانبين.

توضع كمية متساوية من الحشوة بواسطة ملعقة على منتصف كل قطعة من اللحم.

يُضغط على كل قطعة برفق، ثم تُلف.

تُعد كل قطع الكباب بالطريقة التالية: توضع في السيخ شريحة من البصل وورقة غار ولفافة من لفائف اللحم، ثم تُكرر العملية ذاتها بالترتيب نفسه، ثم تُضاف ورقة غار وشريحة من البصل في النهاية.

يُدهن الكباب بزيت الزيتون ويُشوى على الفحم.