حمام محشو

يُغسل الفريك ويُصفى من الماء، ثم يُخلط في وعاء مع حبة واحدة من البصل والبقدونس والبهارات والأكباد والقوانص المقطعة والملح والفلفل.

يُحشى الحمام بالخليط أسفل جلد الصدر.

تُخيط الفتحات بخيط الطعام كي لا تسقط الحشوة منه.

يوضع الحمام المحشو في الماء مع الهيل وحبة البصل الأخرى وحبة مستكة بحجم البازلاء، ويُسلق لمدة 20 دقيقة تقريباً.

يُرفع الحمام من الماء ويُصفى.

يُحمر الحمام في الزيت في مقلاة حتى يكتسب الجلد اللون البني الذهبي ويصبح مقرمشاً من الخارج.