رقبة الضأن

توضع الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية الحرارة حتى تذوب الزبدة.

تُضاف شرائح الرقبة وتُحمر على كل الجوانب.

يُضاف مكعب مرق اللحم البقري المذاب في الماء والثوم إلى المقلاة، وتُغطى المقلاة.

تُخفض النار ويُطهى الخليط لمدة 30 دقيقة أو حتى يبدأ اللحم في التساقط عن العظم. يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن أثناء الطهي إذا دعت الحاجة.

توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى تذوب.

يُضاف الجزر ويُقلب لمدة 3 دقائق.

يُضاف الزعفران والكركم وعصير البرتقال ويُترك الخليط ليغلي، ثم يُطهى لمدة 3 دقائق.

يُضاف الزبيب ويُقلب، ثم يُضاف الأرز والماء.

يُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفض النار ويُطهى حتى ينضج الأرز.

تُنقع بذور الخردل في ماء ساخن حتى يتضاعف حجمها وتطرى.

تُرفع الرقبة الضأن من المقلاة، ثم توضع المقلاة على نار عالية الحرارة.

تُضاف بذور الخردل وخردل الديجون ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين.

تُضاف الكريمة وتُطهى حتى يصبح الخليط سميكاً.