حساء الباذنجان المشوي والطماطم

يرش الثوم بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل، يلف في جيب من ورق القصدير ويشوى حتى يصبح طرياً جداً لنحو 40 دقيقة.

يسخن الزيت ويقلى البصل حتى يطرى، تضاف رقائق الشطة الحارة والزعتر وتطهى لدقيقة واحدة، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

يضاف معجون الطماطم ويحرك لدقيقة واحدة، ثم يضاف المرق وعصير العنب والطماطم والباذنجان والثوم المشوي بعد عصره ليخرج من القشر.

يهرس الحساء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قشدياً وناعماً.

يعاد الحساء على النار ويغلى على نار هادئة لـ5 دقائق، يتبل بالملح، وتعدل الكثافة بمرق الخضار إذا لزم الأمر.

يقدم الحساء دافئاً ويوضع الريحان على الوجه وفتات جبنة الفيتا وقطع الخبز.