سليق

يوضع الدجاج في قدر ويغمر بالماء المغلي. يضاف الفلفل الأسود وحبوب الهال. يغلى لـ30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. يصفى المرق ويحفظ. عندما يبرد الدجاج، يفتت.

يوضع الأرز في قدر متوسط الحجم ويضاف مرق الدجاج، يتبل بالملح.

يغلى الأرز على حرارة عالية، يحرك بين الحين والآخر. عندما يغلي، يغطى القدر وتخفض الحرارة إلى المنخفضة، يطبخ على نار هادئة مغطى لـ15 دقيقة. يضاف الحليب والمستكة إلى الأرز وترفع الحرارة إلى متوسطة-عالية, يطبخ غير مغطى حتى لا يتبقى أي سائل. تضاف الزبدة والدجاج المفتت.