ماكارون بالفستق

يخلط سكر البودرة واللوز المطحون والفستق الحلبي المطحون في وعاء منفصل.

يخفق بياض البيض في الوعاء حتى يصبح رغوياً. تضاف كريمة التارتار وملون غذائي أخضر والسكر. ويستمر الخفق حتى يصبح البيض لامعاً ومنفوشاً ويمكن تشكيل رؤوس طرية منه.

يضاف خليط اللوز بطريقة التقليب على دفعتين في بياض البيض برقة، يقلب حتى يتجانس وذلك بتقليبه 30 مرة تقريباً. يجب أن يكون المزيج لامعاً وسميكاً.

توضع كميات صغيرة على صواني الخبز باستخدام كيس الحلواني ، وترش بالفستق المطحون على وجه كل واحدة.

تترك في حرارة الغرفة من 1 إلى 6 ساعات (بحسب رطوبة المكان) أو حتى تتشكل القشرة عليها.

تخبز في حرارة 140 درجة مئوية من 15إلى 18 دقيقة حتى ترتفع قليلاً. ثم تترك لتبرد.

توضع كمية تقارب ملعقة صغيرة واحدة على نصف حبات الماكرون، وتجمع مع بقية القطع.